De houdbaarheid van chocolade hangt af van de hoeveelheid cacao, vet, conserveermiddelen. Zelfgemaakte tegels met toevoegingen worden minder bewaard. De langste houdbaarheid voor donkere chocolade.
Elk product, ook chocolade, is houdbaar. Meestal kunnen tegels maximaal een jaar worden bewaard. In dit geval moet u een droge plaats kiezen waar de temperatuur rond de 16-18 graden ligt. Als de kamer warm is, begint de boter te smelten en verandert de smaak van de traktatie. Het is niet de moeite waard om het in de koelkast te bewaren, omdat sucrosekristallen op het oppervlak verschijnen in de vorm van witte vlekken.
Welke voorwaarden bepalen de houdbaarheid van chocolade?
Een belangrijke factor is de hoeveelheid vet en cacaopoeder. Hoe meer vet of cacaoboter in de reep, hoe korter de houdbaarheid. Zo is pure chocolade langer houdbaar dan witte of melkchocolade. Het bevat een grote hoeveelheid cacaoproducten. Het oliegehalte varieert van 33%. De donkere look bevat 20% cacaoproducten, 40% vaste stoffen.
Een andere factor is de plaats van productie. Als de zoetheid thuis wordt bereid, is het de moeite waard om het binnen een maand te eten. Tijdens de fabricage in de fabriek worden verschillende componenten toegevoegd om de smaak en nuttige eigenschappen van het product langer te behouden.
Houdbaarheid en additieven verkorten:
- gedroogd fruit;
- noten;
- wafels;
- soufflé.
De laatste voorwaarde voor langdurige opslag is de wikkel. Chocolade die per gewicht wordt verkocht, heeft een kortere houdbaarheid. Het is beter als folie als wikkel wordt gebruikt.
Vervaldata van verschillende fabrikanten
Vaak worden de bewaartermijnen door de fabrikanten zelf bepaald. Alpen Gold produceert tegels die binnen 9 tot 12 maanden gegeten moeten worden. De meeste soorten die onder dit merk worden geproduceerd, zijn gemaakt met verschillende additieven.
"Alenka" - chocolade zonder toevoegingen en oxidanten. Het wordt niet langer dan 6 maanden bewaard. Milka is tot 12 maanden houdbaar, maar volgens GOST moet een dergelijk product binnen 6 maanden worden gebruikt. De term wordt verhoogd door verschillende oxidatiemiddelen, waardoor er meer tijd is om de nuttige eigenschappen van de delicatesse te behouden. "Babaevsky" kan binnen een jaar vanaf de uitgiftedatum worden gebruikt.
Donkere chocolade is het langst houdbaar. Deze parameter kan oplopen tot 24 maanden, aangezien de som van cacaoproducten tot 95% kan zijn.
Concluderend merken we op dat sorbinezuur wordt gebruikt om de houdbaarheid te verlengen. Het is een conserveermiddel dat de groei van micro-organismen tegengaat. Het proces om het te verkrijgen zal met chemische middelen worden uitgevoerd. Het supplement bleek veilig te zijn.
