De manier om warme chocolademelk te drinken werd door niet minder hete Spanjaarden naar Europa gebracht. Ze dronken bij het ontbijt een kop van zo'n dikke drank dat churros - worstjes gemaakt van zoet deeg - er niet alleen niet in verdronk, maar ook met veel moeite in het glanzende aromatische mengsel dompelden. Sindsdien hebben Europeanen veel meer manieren bedacht om warme chocolademelk te drinken, maar de basis is hetzelfde gebleven.
Het is nodig
- Mexicaanse warme chocolademelk
- - 1 2/3 glazen melk;
- - 1/2 vanillestokje, in de lengte gehalveerd;
- - 1 rode chilipeper, gehalveerd, zaadjes verwijderd;
- - 1 stokje kaneel;
- - 100 gram pure chocolade.
- Parijse warme chocolademelk
- - 1 glas melk;
- - 1/3 kopje 22% room;
- - ¼ glas suiker;
- - 150 gram chocolade.
- Chocolade met Grand Marnier-likeur
- - ½ kopje 22% room;
- - 2 1/2 kopjes melk;
- - ½ glas sinaasappelsap;
- - 200 gram pure chocolade;
- - 1/3 kopje Grand Marnier-sinaasappellikeur.
instructies:
Stap 1
Chocolade hakken De chocolade kun je het beste hakken in een keukenmachine. Maar om ervoor te zorgen dat de grondstoffen niet smelten, moet u de chocolade, de kom van de maaidorser en de messen 15-20 minuten van tevoren in de koelkast plaatsen. Maal chocolade in een pulsmodus, het hele proces mag niet langer dan een paar minuten duren. Als het recept zout of suiker bevat, voeg het dan in dit stadium toe.
Stap 2
Smelt de chocolade Verwarm de vloeistof (melk, room, water) in een steelpan en plaats in een waterbad. Breng geen vloeistof aan de kook! Doe de gehakte chocolade in een aparte kom en voeg een paar eetlepels van de hete vloeistof toe. Begin de chocolade in gelijkmatige, cirkelvormige bewegingen te kneden.
Stap 3
Verwarm de chocolade Al roerend, voeg geleidelijk alle vloeistof toe en plaats het mengsel in een waterbad. Als het recept kruiden of specerijen bevat (vanille, kaneel, peper), is het tijd om ze toe te voegen. Terwijl je de chocolade roert, verwarm je deze nog 2-3 minuten. Haal van het vuur.
Stap 4
Rust voor chocolade Laat de chocolade minstens 10 minuten rusten. Hierdoor kan de structuur van de chocolade zich stabiliseren en de smaak voller worden. Leg je het afgekoelde werkstuk in dit stadium in de koelkast, dan kan het daar 2 dagen staan.
Stap 5
Schuimige chocolade Plaats de chocoladecontainer op het vuur. Breng aan de kook en klop snel tot schuim. De chocolade is klaar.
Stap 6
Warme chocolademelk serveren Giet warme chocolademelk in voorverwarmde diepe kopjes. Garneer met kaneelstokjes, gemalen kruiden, gesmolten karamel, zeste, slagroom; in Amerika doen ze graag marshmallows in chocolade. Serveer de chocolade op een schotel, plaats een speciale lepel met een lange steel ernaast. Eerst wordt de chocolade, terwijl het erg heet is, uit een lepel gedronken en vervolgens, als het is afgekoeld, in kleine slokjes uit een kopje.
Stap 7
De meest populaire recepten voor warme chocolademelk zijn Mexicaanse, Franse of Parijse chocolade en chocolade met alcohol. Voor Mexicaanse warme chocolademelk is het belangrijk om vanille en peper in warme melk te doen, zodat ze de tijd hebben om de drank alle smaak en aroma te geven. Verwijder de kruiden voordat u de chocolade een tweede keer verwarmt. Parijse warme chocolademelk is erg zoet. Je kunt direct extra suiker aan de gemalen chocolade toevoegen, terwijl deze nog in de keukenmachine zit, of in warme melk doen. Van alle alcoholische chocolaatjes is de Grand Marnier-likeur met sinaasappelsap de lekkerste. De technologie voor het maken van zo'n drankje is standaard, alleen saplikeur wordt toegevoegd aan de verwarmende melk en room en helemaal aan het einde gegoten, voordat het wordt geserveerd.
