Pilaf met rozijnen en gedroogde abrikozen is een nogal interessant gerecht, dus iedereen die zijn huishouden wil plezieren met een ongewoon gerecht, moet het zeker koken. Zo'n pilaf wordt gemakkelijk en eenvoudig bereid, het belangrijkste is om alle benodigde ingrediënten op voorraad te hebben.
Het is nodig
- - twee glazen ronde rijst;
- - 200 gram gedroogde abrikozen;
- - drie eetlepels rozijnen;
- - suiker en zout (naar smaak);
- - een theelepel gemalen zwarte peper;
- - 1/2 theelepel rode gemalen peper;
- - 1/2 theelepel komijnkruiden;
- - een theelepel koriander;
- - twee grote wortelen;
- - twee uien;
- - een snufje gemalen kurkuma;
- - vijf glazen water;
- - 100 ml plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Spoel de rijst minimaal drie keer grondig onder koud water en zorg ervoor dat het laatste water helemaal helder is bij het afspoelen. Als de rijst gewassen is, bedek hem dan met koud water en laat hem 30 minuten staan.
Stap 2
Pel de ui, spoel af en snijd in dunne halve ringen.
Stap 3
Schil en spoel de wortelen, rasp de wortelgroenten (het is raadzaam om een Koreaanse wortelrasp te gebruiken, in dit geval zal deze groente meer uitgesproken zijn in de afgewerkte schaal).
Stap 4
Giet de rozijnen en gedroogde abrikozen met heet water en laat 10 minuten staan, spoel daarna de gedroogde vruchten grondig af met koud water.
Stap 5
Giet olie in een ketel of pan, zet in brand. Doe beide soorten peper, komijn (ofwel komijn), gemalen koriander in de verwarmde olie. Verwarm de kruiden in olie (je moet ervoor zorgen dat de olie niet kookt), nadat het aroma van de kruiden behoorlijk sterk is geworden, voeg je gehakte groenten toe: doe eerst de ui en bak deze twee minuten, doe dan de wortels en bak tot ze zacht zijn.
Stap 6
Giet het water van de rijst af en giet het over de groenten. Laat het overtollige water van de granen op laag vuur sudderen.
Stap 7
Droog gedroogde abrikozen en rozijnen, snijd vervolgens de gedroogde abrikozen in willekeurige volgorde. Voeg gedroogde vruchten en een snufje kurkuma toe aan de rijst (de kruiden geven het gerecht een mooie kleur), roer en verwarm alles op laag vuur.
Stap 8
Giet vijf glazen kokend water in de ketel, zout en voeg suiker toe (naar smaak), zet het vuur maximaal. Zodra de rijst al het water heeft opgenomen, dek je de pilaf af en laat je hem 30 minuten sudderen.
Stap 9
Zet na de aangegeven tijd het vuur uit en zet het gerecht op borden en serveer, kruid bijvoorbeeld met zelfgemaakte natuuryoghurt.
