Van varens en struisvogelvarens kunnen veel heerlijke en voedzame gerechten worden bereid.
Als je een varen eet als voedsel, moet je weten dat deze plant vers giftig is. Maar de giftige stoffen kunnen worden vernietigd door te zouten met het gebruik van een grote hoeveelheid zout.
Daarom moet de gezouten varen, voordat hij wordt gebruikt, in koud water worden geweekt om overtollig zout te verwijderen. Hak vervolgens en doe in kokend water, kook niet langer dan 3 minuten. Giet het water af, spoel en koel de varen.
Varensalade:
- 300 g varen;
- 40 g uien;
- 20 g plantaardige olie;
- 30 g sojasaus;
- 2 teentjes knoflook;
- zout peper.
Uien moeten in halve ringen worden gesneden, gebakken in plantaardige olie. Kook en snijd de varen in reepjes van 2 cm lang, voeg toe aan de ui. Schenk de sojasaus erbij en laat 15 minuten sudderen. Voeg knoflook en kruiden naar smaak toe, meng goed en doe in een schaal.
Varkensstoofpot met varen:
- 150 g varen;
- 150 g varkensvlees;
- 100 g uien;
- 30 g sojasaus;
- 2 teentjes knoflook.
Varkensvlees moet in reepjes worden gesneden en vervolgens in plantaardige olie worden gebakken. Snijd de ui in reepjes en voeg toe aan het varkensvlees. Bak alles tot het gaar is.
Hak de knoflook fijn. Giet sojasaus bij het vlees, voeg varen, knoflook, kruiden naar smaak toe en laat 20 minuten sudderen.
Varens gebakken aardappelen:
- 6 aardappelen;
- 200 g varen;
- 2 eieren;
- 100 g champignons;
- mayonaise;
- plantaardige olie;
Aardappelen moeten worden geschild, gekookt. Kook de eieren, spoel de champignons en bak ze gaar. Kern de aardappelen.
Maak de vulling, rasp de eieren, voeg champignons, varen en mayonaise toe. Meng goed. Vul de aardappelen met de vulling, giet mayonaise erover. Leg de aardappelen op een bakplaat en bak ze 15 minuten in de oven.