Heerlijke zelfgemaakte taarten zijn een geweldige aanvulling op elk theekransje. Er zijn veel receptopties, of het nu gaat om hamburgers, donuts of zoete taarten. Gistdeeg is ideaal om ze te maken, het is gemakkelijk te vormen.
Er zijn duizenden recepten voor zelfgemaakte heerlijke gistgebakken producten en broodjes. Elk recept kan worden verbeterd - verander de vullingen, bedek met glazuur.
Ensaimadas - bladerdeeg met boter
Dit interessante en smakelijke gerecht dat op een "slak" lijkt, kwam van het eiland Mallorca naar ons toe en behoort tot de Spaanse keuken. De gebakjes zijn gemaakt van deeg, ingevet met boter, wat het gerecht een zeer delicate romige smaak geeft. Het is de moeite waard eraan te denken dat dit een calorierijk gerecht is.
Om te koken heb je de volgende producten nodig:
- 500 g tarwebloem;
- 160 g suiker;
- 180ml. warme melk;
- 2 theelepels droge gist;
- 2 eieren op kamertemperatuur + 1 eigeel;
- 200 g zachte boter;
- een snufje zout.
- 70 g poedersuiker en vanilline op de punt van een strooimes.
Bereidingsrecept stap voor stap:
Stap 1. Haal de eieren en boter er van tevoren uit zodat ze op kamertemperatuur zijn.
Stap 2. Los de droge gist op in warme melk.
Stap 3. Giet de bloem in een grote kom, maak een kuiltje in het midden. Voeg suiker toe en giet de gistmelk erbij. Roer, dek af met huishoudfolie en laat 5 minuten staan. De gist moet "werken".
Stap 4. Klop na vijf minuten de eieren, eigeel, zout erdoor en kneed het deeg met je handen of in de keukenmachine tot het elastisch is (4-5 minuten). Als het deeg te plakkerig is, voeg dan een beetje bloem toe. Bedek het afgewerkte deeg met een theedoek en laat het 45-60 minuten rusten. Het moet in omvang verdubbelen.
Stap 5. Draai de oven voorverwarmen tot 175 graden. Bekleed een bakplaat met perkament.
Stap 6. Rol het deeg ongeveer 50x50 cm uit en vet het oppervlak in met boter.
Stap 7. Rol het voorzichtig op en vouw het tot een "slak" en leg het op een bakplaat. Dek weer af met een theedoek en laat 1 tot 2 uur staan.
Stap 8. Bak in de oven gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat de afgewerkte schaal afkoelen, bestrooi met gezeefde poedersuiker.
Gebak kan 1-2 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard.
Je kunt de custard ook vervangen door boter.
Kaneelbroodjes met roomkaasglazuur
Dit recept raadt aan om het deeg een nacht in de koelkast te laten afkoelen. Uitgang - 12 broodjes.
Voor de test:
- 240ml. melk;
- 135 g suiker;
- 1-1,5 theelepel droge gist;
- 115 g zachte boter;
- 2 grote eieren;
- ½ theelepel zout;
- 550-560 gram bloem.
Voor het vullen:
- 90 g zachte boter;
- 100 g suiker;
- 1, 5 eetl. kaneel.
Voor glazuur:
- 55 g roomkaas op kamertemperatuur;
- 150 g poedersuiker;
- 45ml. melk;
- vanilline op de punt van een mes.
Stapsgewijze instructie:
Stap 1. Verwijder de boter en eieren van tevoren zodat ze niet koud worden.
Stap 2. Maak het deeg. Verwarm de melk tot deze lauw is, los de gist en suiker op. Dek af met een theedoek en laat 5-10 minuten staan om de gist te activeren.
Stap 3. Voeg eieren, zout, boter toe. Roeren.
Stap 4. Voeg bloem toe en kneed het elastische deeg. Bestrooi een kom of tafel met bloem, leg het deeg neer, dek af met huishoudfolie, handdoek of folie, laat 1-2 uur staan.
Stap 5. Zet een ovenschaal klaar van minimaal 20x30 cm.
Stap 6. Rol het deeg ongeveer 30x40 cm uit, niet meer dan 1 cm dik.
Stap 7. Verdeel 90 g boter over het deeg, zeef kaneel en bestrooi met suiker. Je kunt deze producten vooraf in een bord mengen en het deeg met het mengsel invetten.
Stap 8. Rol het deeg uit en verdeel het in 12 stukken. Leg de broodjes met de vulling naar boven in een ovenschaal en leg ze goed tegen elkaar aan. Dek af met folie en zet 8-12 uur of een nacht in de koelkast.
Stap 9. Haal ze na de vereiste tijd uit de koelkast en laat ze op een warme plaats staan totdat ze groter worden (met 1-2 uur). Zet op dit moment de oven aan om voor te verwarmen tot 190-200 graden.
Stap 10. Bak de broodjes in 25 minuten goudbruin. Laat minimaal 10 minuten afkoelen alvorens het glazuur aan te brengen.
Stap 11. Bereid het glazuur voor. Gebruik een mixer of blender in een kleine kom om binnen twee minuten roomkaas, poedersuiker, melk en vanilline op kamertemperatuur te mengen tot een gladde massa. Strijk het glazuur over de kaneelbroodjes. Indien gewenst kunnen de broodjes worden bedekt met een ander glazuur, bijvoorbeeld een mengsel van poedersuiker en citroensap, evenals chocolade.
Afgewerkte producten worden maximaal 3 dagen bij kamertemperatuur bewaard. Ook kan een halffabrikaat deeg tot 2 maanden worden ingevroren.
Klassieke broodjes met maanzaad
Dit is een eenvoudig recept voor ieders favoriete maanzaadbroodjes. Uitgang - 12 stuks.
Voor de test:
- 3,5 kopjes bloem;
- 1 glas melk;
- 1/3 kopje suiker
- 50 g boter op kamertemperatuur;
- 1 theelepel snelwerkende gist;
- 1 ei + 1 eigeel om te bestrijken;
- 1 theelepel zout.
Voor het vullen:
- 1 glas maanzaad;
- 4 glazen melk;
- 1 kopje suiker;
- vanilline op de punt van een mes.
Instructies:
Stap 1. Verwarm de melk tot deze lauw is. Los de gist erin op, laat 15 minuten staan.
Stap 2. Meng eieren, zout en suiker. Bloem zeven, melk met gist toevoegen. Roer goed om alle ingrediënten op te lossen. Voeg boter toe en kneed het deeg.
Stap 3. Vorm het deeg tot een bal. Breng het over in een ingevette kom, dek af met huishoudfolie of een handdoek en laat 1,5 uur staan.
Stap 4. Bereid de vulling voor. Meng in een kleine steelpan het maanzaad en de melk. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en kook een half uur. Leg de maanzaadjes op een zeef om overtollig vocht af te tappen.
Stap 5. Maal de maanzaadjes met een blender. Voeg suiker en vanilline toe, roer. De vulling is klaar.
Stap 6. Leg het deeg neer. Rol uit tot ongeveer 70x30 cm. Leg de vulling uit met 4 cm aan elke kant. Oprollen. Snijd in stukken (6-7 cm breed). Vorm de broodjes als volgt tot een "hart":
Stap 7. Zet de oven aan om voor te verwarmen tot 180-200 graden.
Stap 8. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een theedoek, laat 40 minuten staan.
Stap 9. Bestrijk de broodjes met eigeel. Bak 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Donuts met frambozenjam
Zoete broodjes kunnen niet alleen in de oven worden gekookt, maar ook in diep vet. Donuts zijn een van deze eenvoudige en duidelijke recepten.
Om 12-18 donuts te maken (afhankelijk van de grootte):
- 3,5 kopjes tarwebloem (je kunt het in tweeën mengen met volkoren);
- 1 glas warme melk;
- 1/3 kopje suiker
- 3 eidooiers op kamertemperatuur;
- 50 g boter zacht;
- ½ theelepel kaneel;
- ½ theelepel zout;
- ongeveer 1 glas frambozenjam;
- ½ glas poedersuiker;
- vanilline op de punt van een mes.
Kook instructies:
Stap 1. Meng in een kom warme melk, 1 el. suiker en gist. Laat het 5-10 minuten intrekken.
Stap 2. Voeg eidooiers, resterende suiker, boter toe, meng goed.
Stap 3. Giet 1 kopje gezeefde bloem, kaneel en zout erbij, roer. Voeg de resterende bloem toe en kneed het deeg. Als het deeg plakkerig is, voeg dan nog 1 eetl. meel. Vorm een elastische bal. Vet een kom in met boter, leg het deeg neer en dek af met huishoudfolie en zet het 1-2 uur op een warme plaats, het moet rijzen.
Stap 4. Rol het afgewerkte deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak, 1-1,5 cm dik. Snijd de cirkels met een speciale vorm of een mok. Dek af met huishoudfolie en laat 30-45 minuten staan.
Stap 5. Giet 4-5 cm zonnebloemolie in een kleine steelpan en verwarm deze op middelhoog vuur. Controleer de gereedheid van de olie met een lucifer: plaats de lucifer verticaal in de olie zodat deze de bodem raakt. Er verschijnen bubbels - de olie is klaar om te frituren.
Stap 6. Leg voorzichtig 2-3 cirkels deeg in de boter (afhankelijk van de grootte). Kook ongeveer een minuut. Leg de donuts op een groot bord met keukenpapier.
Stap 7. Laat de afgewerkte donuts 15 minuten afkoelen. Vul de donuts met jam met behulp van een spuit of zak. Als het afwezig is, kunnen donuts worden gesneden en jam met een theelepel.
Stap 8. Strooi het poedersuiker- en vanillinemengsel over de donuts.
