Pasta wordt met recht beschouwd als een nationaal Italiaans product, er zijn honderden variëteiten van. Pasta, of, zoals Italianen het noemen, pasta, is zelfs geliefd bij de meest kieskeurige kinderen en mannen. Het voordeel van pasta is dat ze snel gaar, zeer bevredigend en smakelijk zijn. Ze kunnen worden gekookt met kaas, champignons en groenten, maar het meest voorkomende gerecht is marinepasta.
Jus (of glazuur) is een traditioneel Russisch gerecht dat vroeger "sula" werd genoemd. In de 18e eeuw werd de tap als een speciaal gerecht geserveerd, later begonnen ze het te gebruiken als toevoeging aan tweede gangen, meestal vlees.
Om de jus te maken heb je veel groenten en kruiden nodig, wat olijfolie en water. Koken duurt in principe slechts 45 minuten. Om pasta met groentejus te maken, heb je nodig:
- 0,5 kg tomaten;
- 1 eetl. ik. tomatenpuree;
- 2 grote uien;
- 1 grote paprika;
- courgette;
- wat selderij;
- een plakje pompoen;
- olijfolie;
- Laurierblad;
- piment;
- grond zwarte peper;
- rozemarijn, basilicum, tijm;
- knoflook.
Bereid eerst je werkplek en het benodigde keukengerei voor. Was alle bereide groenten, uien, courgette en pompoen moeten worden geschild. Snijd de groenten in kleine blokjes, bij voorkeur even groot. Neem een ruime kookpan, deze moet je opwarmen en giet er een beetje olijfolie in. Doe de groenten in een pan en roer ze goed door. Dek de pan af met een deksel en laat de groenten op laag vuur sudderen. Elke 5 minuten moeten de ingrediënten met een lepel worden geroerd, als de groentebouillon is weggekookt, moet je een beetje water toevoegen.
Als de groenten merkbaar zachter zijn, voeg je een eetlepel tomatenpuree toe aan de pan voor een pittigere tomatensmaak. Vervolgens kunt u smaakmakers toevoegen, waarvan de hoeveelheid naar smaak wordt genomen. Voeg ook zout, peper en fijngehakte knoflook toe.
Als je van dikke jus houdt, kun je een beetje bloem aan de groenten toevoegen voor een dik en fluwelig gerecht.
Stoof de inhoud van de pan tot deze volledig gaar is, af en toe roeren en proeven. Als gevolg hiervan zou je een geweldige groentesaus moeten krijgen die niet alleen met pasta kan worden gebruikt, maar ook met pap of aardappelen.
Terwijl de groenten stoven, moet je de pasta koken. Voeg hiervoor 10-15 g zout toe aan kokend water en voeg de benodigde hoeveelheid pasta toe. Opgemerkt moet worden dat voor 100 g pasta 1 liter water nodig is, als er minder water is, kan de pasta aan elkaar plakken.
Nadat de pasta in een pan met gezouten water is gegoten, roer je deze onmiddellijk door. Om te voorkomen dat ze tijdens het koken aan elkaar plakken, moet je ze ook om de 5 minuten omroeren. Het is niet aan te raden om ze tijdens het koken met een deksel te sluiten, anders kookt het water snel weg en verbranden de producten tot op de bodem. Als de pasta klaar is, proef je hem aan de beitel, hij moet matig zacht zijn en mag niet uit elkaar vallen.
Om erachter te komen wanneer de pasta precies gekookt is, kun je de instructies op de verpakking lezen. Pasta is meestal klaar in 10-15 minuten.
Het wordt niet aanbevolen om de pasta af te spoelen, je hoeft hem alleen maar in een vergiet te gieten en te wachten tot het water is weggelopen. Dan moet je ze terug in de pan gieten en daar snel de voorbereide groentejus toevoegen. Roer de inhoud grondig en schik op borden, versier de afgewerkte schaal met bladeren van groen. Houd er rekening mee dat pasta erg snel afkoelt en zijn smaak verliest, dus u moet onmiddellijk met uw maaltijd beginnen.
