Tot op heden zijn er een groot aantal verschillende recepten voor het maken van okroshka gevormd, allemaal op hun eigen manier mooi. We zullen een variatie overwegen die onze grootmoeders hebben voorbereid.
Ingrediënten:
- Gekookt rundvlees - 250 g;
- Verse komkommer - 4 stuks;
- Broodkvass - 700 ml;
- Radijs - 150 g;
- Peterselie en groene uien - elk 1 bosje;
- Aardappelen - 3 knollen;
- Provençaalse mayonaise - 70 g;
- Zure room - 70 g;
- Mosterd - ½ theelepel;
- Kristalsuiker - ½ theelepel;
- Citroensap;
- Kippeneieren - 4 stuks;
- Gemalen zwarte peper en zout.
Voorbereiding:
- Kook kippeneieren hardgekookt, leg ze na het koken in koud water met ijs, houd ze 2 minuten vast en schil en hak ze dan met middelgrote reepjes.
- Was de aardappelen grondig, doe ze in een pan, voeg water toe en kook in hun uniform. Na het koken afkoelen en in kleine blokjes snijden.
- Spoel de radijsjes grondig af en verkruimel ze in mokken.
- Was alle komkommers goed, als je wilt, kun je ze eraf halen en in kleine stukjes snijden. Was alle greens goed onder stromend water en hak ze fijn.
- Het gekookte rundvlees moet worden afgekoeld, waarna het in kleine blokjes, reepjes of blokjes kan worden gesneden.
- Gehakte groene uienveren, handmix met zwarte peper, kristalsuiker en zout, combineer alle componenten met kant-en-klare mosterd, overgiet alles met citroensap.
- Doe het voorbereide mosterdmengsel in een bak met aardappelen, radijs en gekookt rundvlees, meng.
- Giet al het broodkvas in de resulterende massa, voeg daarna gehakte kippeneieren en verse komkommers toe aan de okroshka. Roer het gerecht nogmaals goed door en laat het vervolgens ongeveer 60 minuten in de koelkast trekken.
- Klop op dit moment mayonaise en zure room goed. Bestrooi voor het serveren okroshka met gehakte kruiden en voeg een mengsel van zure room en mayonaise toe.
