Eendenvlees is niet alleen een delicatesse, maar ook een effectief middel tegen uitputting en krachtverlies, bloedarmoede. Eendenvlees wordt ook als een afrodisiacum beschouwd en wordt gebruikt om de potentie te vergroten. Kies voor een feestelijke tafel een eend van 2, maar niet meer dan 4 kg. In dit geval heeft het gevogelte voldoende vlees voor verzadiging, het zal perfect in de oven worden gebakken tot het zacht is.
Het is nodig
- Producten:
- • Eend (ontdaan, zonder ingewanden en kop) - 1 st. (ongeveer 2-2,5 kg totaal gewicht)
- Producten voor de marinade:
- • Zout - 1 eetl.
- • Zwarte of pimentgemalen peper - 0,5 tl.
- • Plantaardige (olijf-, geurloze) olie - 1-2 el. ik.
- • Specerijen naar smaak (paprika, komijn, nootmuskaat, tijm) - 1-1,5 theel.
- • Rode droge wijn - 0,5 kopjes
- • Honing -1-2 eetl. ik.
- Producten voor vulling en decoratie:
- • Zure appel - 2 st.
- • Pruimen - 100 g.
- • Sinaasappels - 1 st.
instructies:
Stap 1
De eend moet zorgvuldig worden onderzocht, als er hennep van veren is, verwijder deze dan met een pincet, spoel en droog de vogel. Eerst wordt het karkas gebeitst, hiervoor worden kruiden, zout, olie, wijn, honing gecombineerd en gemengd tot een homogeen mengsel. Het karkas van een eend wordt met de resulterende marinade gegoten en 's nachts gevoerd.
Stap 2
Appels en pruimen voor de vulling worden grondig afgespoeld onder stromend water. De appels worden in schijfjes gesneden, de pruimen worden ontpit. Het is beter om grote pruimen willekeurig in meerdere delen te snijden.
Stap 3
Het ingelegde karkas wordt op tafel gelegd en klaargemaakt voor het bakken. Aangezien de eend lang in de oven zal blijven, is het beter om een deel van de vleugels, of liever het derde falanx van de vleugel, onder het karkas te stoppen. De vulling wordt in de buik van de vogel gelegd, met behulp van tandenstokers, de buik wordt vastgemaakt. Het verwerkte eendenkarkas wordt in een hoes gelegd, de overblijfselen van de wijn- en honingmarinade worden uitgegoten en aan beide zijden bedekt met clips.
Stap 4
De eend wordt naar een op 200 graden voorverwarmde oven gestuurd en ongeveer 1,5 uur gebakken. Vervolgens kan de culinaire sleeve worden geopend of opengesneden en 20-30 minuten in de oven worden gezet voordat deze bruin wordt. Klaar gevogelte wordt op tafel geserveerd, terwijl het wordt aanbevolen om het te serveren met groenten (aardappelen, uien), granen (gekookte rijst) of fruit (sinaasappels, vijgen) naar smaak.
