Om uw dierbaren te trakteren op een heerlijk gerecht, is het helemaal niet nodig om op zoek te gaan naar complexe recepten. Je kunt gewone dumplings maken met deeg zonder eieren. Zo'n gerecht zal zelfgemaakt en heerlijk zijn, en het deeg zal zeker in je mond smelten.
Pelmeni is een deeggerecht met verschillende vullingen. In de Russische cultuur is het gebruikelijk om dumplings te koken met toevoeging van vleesvulling, hoewel een gerecht met vis of groenten niet slechter smaakt. Om ervoor te zorgen dat de dumplings zacht en smakelijk zijn, is het noodzakelijk om de voorkeur te geven aan het deeg zonder eieren toe te voegen.
Overweeg de meest populaire recepten voor het maken van dumplings zonder eieren.
Klassiek recept voor knoedels deeg
Het klassieke recept kwam van de noordelijke volkeren naar ons toe. In deze streken is vlees makkelijker te vinden dan tarwebloem en eieren, dus werd er meer aandacht besteed aan de vulling en was de hoeveelheid deeg minimaal.
Om het deeg volgens het klassieke recept te bereiden, zijn de volgende componenten vereist;
- tarwebloem - 2 kopjes van elk 250 g;
- warm water - 200 ml;
- 0,5 theelepel tafelzout.
- Het stapsgewijs maken van het deeg begint met het oplossen van zout in warm water. Goed roeren.
- Tarwebloem door een zeef zeven. Kneed het deeg met een vork in een cirkelvormige beweging.
- Nadat alle bloem is toegevoegd, zal het moeilijk zijn om het deeg met een vork te kneden. Blijf het deeg kneden met je handen.
- Strooi bloem op tafel. Na een tijdje plakt het deeg niet meer aan je handen.
- Het deeg moet glad en licht van uiterlijk zijn.
- Doe het afgewerkte deeg in een plastic zak en laat het 30 minuten staan.
Deeg voor dumplings op basis van plantaardige olie
Het deeg op basis van plantaardige olie is niet zo dicht als bij het gebruik van kippeneieren. Plantaardige olie zorgt voor meer elasticiteit en zachtheid. Bovendien scheurt het minder wanneer de vulling erin wordt gewikkeld.
Om zo'n deeg te bereiden, zijn de volgende producten nodig:
- drinkwater - 250 ml;
- tarwebloem van de 1e graad - 3 eetlepels;
- zonnebloemolie - 2 eetlepels.
- Om een zacht en smakelijk deeg te maken, moet je bloem en zout mengen.
- Voeg water toe aan het vrijstromende mengsel en meng grondig.
- Kneed het deeg en laat het staan
- Voeg plantaardige olie toe aan het deeg. Direct na het toevoegen wordt het deeg soepeler en soepeler.
Soezendeeg voor heerlijke dumplings
Soezendeeg is een andere geweldige optie zonder eieren toe te voegen. Het deeg volgens dit recept blijkt glad en elastisch te zijn. Het is heel eenvoudig en gemakkelijk om eruit te beeldhouwen, omdat de massa erg dun blijkt te zijn en helemaal niet aan je handen plakt.
Dit recept vereist de volgende componenten:
- tarwebloem - 600 g;
- steil kokend water - 350 ml;
- zout;
- plantaardige olie - 3 eetlepels.
Zelfs een beginnende huisvrouw kan volgens dit recept zelfgemaakt deeg maken. Alle ingrediënten zijn heel gemakkelijk te vinden in elke keuken en het stap-voor-stap kookproces is niet moeilijk.
- Neem een diepe kom en combineer hierin zonnebloemolie, zout en tarwebloem.
- Giet kokend water in het mengsel in een dunne stroom, terwijl u het deeg constant roert om het verschijnen van klontjes te voorkomen.
- Laat het deeg iets afkoelen en kneed het met je handen.
- Het afgewerkte deeg moet zacht en buigzaam zijn. Het wordt perfect bewaard in de vriezer en verliest zijn eigenschappen niet.
Licht deeg met kefir
Een ongewoon licht deeg voor knoedels kan worden gemaakt op basis van kefir. Dumplings op basis daarvan zijn erg weelderig en smakelijk. Een duidelijk stapsgewijs recept helpt je om snel zo'n blanco te maken. Voor de test heb je de volgende ingrediënten nodig:
- vette kefir - 200 ml;
- tarwebloem - 400 g;
- zout - 0,5 theelepel.
- Neem een diepe kom. Combineer tarwebloem en zout erin. Mengen.
- Giet kefir in een dunne stroom.
- Kneed het deeg zodat er geen klontjes ontstaan.
- Vorm een bal van het deeg en leg 1 uur in de koelkast.
Dit deeg is niet alleen geschikt als blanco voor dumplings, maar ook voor luchtige broodjes.
Zure room deeg
Zure roomdeeg lijkt qua consistentie erg op kefir, maar heeft tegelijkertijd een rijkere smaak. Het is niet alleen perfect voor dumplings, maar ook voor dumplings met zoete vulling.
Om het te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- zure room met vetgehalte - 20-25% - 2 eetlepels;
- tarwebloem - 1,5 kopjes;
- 1/3 theelepel bakpoeder
- fijn zout - 1 theelepel;
- warm water - 100 ml.
- Meng baking soda en zure room in een diepe kom. Laat 5 minuten staan.
- Meng in een andere container zout en bloem.
- Voeg voorbereide zure room toe aan bloem en meng.
- Giet warm water in het deeg. Kneed het deeg met een lepel of houten spatel.
- Laat het werkstuk 15 minuten staan.
- Dergelijk deeg wordt gemakkelijk in een dunne laag uitgerold en kookt niet over tijdens het koken.
Recept voor het maken van dumplings in een broodbakmachine
Moderne technologieën hebben handenarbeid vervangen. Dankzij een apparaat als broodbakmachine kun je nu elk deeg kneden zonder al te veel moeite. Het is voldoende om de juiste modus van het apparaat te selecteren.
Om het deeg in een broodbakmachine te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- tarwebloem van de 1e graad - 2 kopjes;
- warm water - 200 ml;
- zonnebloemolie - 2 eetlepels;
- tafelzout - 1 theelepel.
- Meng zonnebloemolie met water en stuur naar een broodbakmachine.
- Giet tarwebloem in en stel een programma in voor het kneden van ongezuurde dumplings.
- Het programma duurt meestal 20 minuten.
- Na het voltooien van het programma wordt het deeg gedurende 15 minuten naar een warme plaats gestuurd. Daarna is het deeg klaar voor verdere verwerking.
We hebben de meest populaire recepten voor het maken van dumplings overwogen, maar om het deeg echt lekker te maken, moet je op enkele geheimen letten.
Trucs en geheimen van heerlijk knoedeldeeg
- Het belangrijkste geheim is de juiste bloemkeuze. Voor knoedels is bloem van de 1e graad perfect. Ondanks het feit dat meel van de hoogste kwaliteit als het beste wordt beschouwd, zal de toevoeging aan het deeg van de knoedels het kwetsbaarder maken. Het zal breken en verkruimelen tijdens het kneden en slecht rollen.
- Veel huisvrouwen experimenteren graag, maar dit is niet altijd goed. Als u een ander meel gebruikt in plaats van tarwe, bereikt u mogelijk niet de vereiste consistentie. Rogge- en boekweitmeel zullen het deeg opruwen. Het zal te strak zijn en zal scheuren wanneer het wordt opgerold.
- Een belangrijke factor is de watertemperatuur. Bij elk recept staat aangegeven of er warm of heet water in wordt gebruikt. Het feit is dat de gluten, die deel uitmaken van tarwebloem, alleen goed zwellen bij verhitting, dus het is zo belangrijk om deze nuance in acht te nemen. Hierdoor wordt het deeg soepeler en blijft het goed plakken.
- Klassiek knoedeldeeg moet flauw zijn, daarom is slechts een klein deel van het tafelzout in de samenstelling opgenomen.
- Nadat het deeg klaar is, mag het 30 minuten rusten. Om er zeker van te zijn dat er al vanaf kan worden gebeeldhouwd, wordt deze met een vinger naar beneden gedrukt. Als de vorm van het deeg niet is veranderd, kun je beginnen met beeldhouwen.
- Voordat bloem aan het deeg wordt toegevoegd, moet het door een zeef worden gezeefd. Zo'n truc voorkomt het verschijnen van klontjes.
