De eenvoudigste en lekkerste groentesalades blijven niet lang in voorraadkasten hangen. Ze dienen als een zelfstandig gerecht aan het begin van een maaltijd of als een geweldig bijgerecht voor de tweede. De meest populaire onder hen zijn komkommer- en tomatensalades.
Culinaire hoogstandjes kunnen de meest voorkomende zijn, gemaakt van eenvoudig en zeer gezond voedsel. Verse komkommers en tomaten zijn altijd beschouwd als de meest relevante en betaalbare voor het maken van een lichte, verrukkelijke salade. In de zomer wordt het gemaakt van verse groenten en om de voorraadkamers voor de winter aan te vullen, proberen huisvrouwen het op verschillende manieren voor te bereiden voor toekomstig gebruik.
Klassiek saladerecept
Ingrediënten:
- 3 kg komkommers;
- 3 kg tomaten;
- 1 kg uien;
- 1 glas plantaardige olie;
- 1 theelepel essentie;
- kruiden, dille, knoflook naar smaak.
Kook methode:
- Was alle groenten goed, verwijder kaf, staarten, kern.
- Verdeel de komkommers in twee delen, snijd ze in halve cirkels.
- Verdeel de tomaten in middelgrote stukken.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Doe alle groenten in een pan, voeg olie toe, voeg kruiden toe.
- Zet op middelhoog vuur, laat koken, zet het gas lager.
- Kook gedurende 15 minuten, voeg azijn toe, laat 2-3 minuten staan en doe onmiddellijk in gepasteuriseerde potten.
- Sluit hermetisch, doe deksels op, wikkel in, blijf een dag staan, herschik in de voorraadkast.
Groene salade
De volgende componenten zijn vereist:
- 4 kg groene tomaten;
- 3 kg komkommers;
- 1 kg wortelen, uien, groene paprika's;
- 1 glas olie;
- 2 bollen knoflook;
- ½ kopje 9% azijn;
- 100 gram suiker;
- piment, laurier.
Hoe koken:
- Was groenten, schil en snijd in middelgrote segmenten. Sla wortelen op een grove rasp over.
- Doe eerst uien en wortelen in een pan, verwarm aan de kook in een beetje olie, zet het gas lager.
- Voeg na het koken van het mengsel de rest van de ingrediënten toe, giet de resterende olie erbij, breng op smaak met kruiden, kook gedurende 10 minuten.
- Voeg knoflook toe, gehakt in dunne ringen, giet azijn in, laat 5 minuten op laag vuur staan.
- Verdeel het hete werkstuk in banken, sluit, laat volledig afkoelen op tafel.
Een smakelijke, interessante versie van een groen, licht pittig voorgerecht, perfect bij elk vlees en pasta.
Geassorteerde komkommer-tomatensalade
U krijgt een originele versie van de ingelegde salade, die als zelfstandig gerecht of als bijgerecht voor gevogelte en vis kan worden geserveerd.
Om te koken heb je de volgende componenten nodig:
- paprika - 500 g;
- uien - 5 stuks;
- komkommers - 1,5 kg;
- groene, rode tomaten - elk 1 kg;
- gepelde knoflook - ½ eetl.;
- anjer - 3 bloeiwijzen;
- laurierblad - 2 stuks;
- gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
- dilleparaplu's - 6-8 stuks;
- essentie - 1 theelepel voor elke liter pot.
Stap voor stap:
- Bereid groenten voor, was, verwijder alle overtollige fragmenten, snijd ze in halve cirkels.
- Verbrand de paraplu's met kokend water, hak de knoflook fijn.
- Meng in een diepe kom voorzichtig alle componenten van de salade, breng op smaak met kruiden, zout, voeg desgewenst suiker toe.
- Zet paraplu's op de bodem van schone blikken, vul met voorbereide massa, druk een beetje naar beneden.
- Giet wat water in een grote bak, bekleed de bodem met een handdoek. Als je een professionele sterilisator hebt, kun je die het beste meenemen.
- Zet de potten eruit, doe de deksels erop en laat 30 minuten op het laagste vuur steriliseren.
- Vijf minuten voor het einde van het kookproces, giet de essentie erin, draai het gas uit.
- Verwijder voorzichtig elke container, draai hem stevig vast, draai hem om, sluit hem met een warme deken en laat een dag staan.
Breng de afgewerkte conservering over naar de kelder. Eet smakelijk!
Gelaagde komkommer-tomatensalade
Ingrediënten:
- gele paprika, komkommers, tomaten - elk 1000 g;
- uien - 900 g;
- knoflook, peper - naar smaak;
- gedroogde dilleparaplu's - 3-5 stuks;
- plantaardige olie, zuiver water - elk 200 ml;
- appelciderazijn - 1 glas;
- suiker - 2 el. lepels;
- zout - 1 eetl. de lepel;
- laurier, zoete erwten.
Stap voor stap:
- Zoals bij alle recepten, begint de kookfase met het verwerken van groenten. Ze moeten goed worden gespoeld, alle fragmenten die niet nodig zijn voor conservering, moeten worden verwijderd. Snijd ze vervolgens in dunne plakjes in aparte kommen.
- Banken voorbereiden. Afspoelen, pasteuriseren, drogen.
- Leg groenten in lagen in een voorbereide container. Uien gaan naar de bodem, gevolgd door een laag paprika, komkommers, waarmee de hele laag tomaten wordt voltooid. Afdichten is niet nodig.
- Doe in elke pot een blaadje lavrushka, een paar peperkorrels, knoflook, een stuk gebroeid dilleparaplu.
- Kook in een pan de vulling van water, olie, kruiden en azijn. Voeg het toe voordat je het in de potten giet.
- Giet bladerdeegsalade met kokende pekel, sluit goed af, wikkel het goed in en laat een paar dagen staan.
Het wordt aanbevolen om zo'n salade in een koele kelder of koelkast te bewaren. Het wordt een lichte, bijna frisse en zeer interessante salade voor de winter. Help jezelf!
Komkommer en tomaat lecho
Deze originele versie van de salade zal alle huishoudens en gasten verrassen en verrukken. Een bekende naam, maar ongebruikelijke inhoud en uitstekende smaak.
De volgende producten zijn vereist:
- komkommers - 3 kg;
- tomaten - 4 kg;
- uien - 500 g;
- knoflook - 6 teentjes;
- paprika -30 g;
- geraffineerde suiker - 100 g;
- appelciderazijn, olie - elk 50 ml;
- peper, zout - snuifje tegelijk.
Stap voor stap handleiding:
- Spoel alle groenten goed af, verwijder overtollige staarten, schil van harde komkommers, tomatenrecipiënten, kaf.
- Hak een deel van de tomaat en ui fijn met een staafmixer, giet in een pan.
- Kook op laag vuur met zout en olie gedurende 15 minuten.
- Verdeel de komkommers in middelgrote plakjes, snijd de overige tomaten en uien in kleine blokjes, doe alles bij de saus.
- Kruid het halffabrikaat met kruiden, geperste knoflook, kook nog 10 minuten, giet er azijn in.
- Leg het hete werkstuk in een voorbereide container, sluit het en laat het een dag warm staan. Eet smakelijk!
Bewaar in een kelder of kast die het verst van de kachel verwijderd is.
Adjika van tomaten en komkommers
Ingrediënten:
- 500 gram uien;
- 2 kg komkommers;
- 4 kg overrijpe tomaten;
- 200 gram knoflook;
- 1 peul hete peper;
- ½ theelepel elk. oregano, paprika, koriander;
- 1 dessertlepel suiker;
- 1 eetl. een lepel zout, tomatenpuree;
- 70 ml plantaardige olie;
- 2 bosjes dille;
- 1 eetl. lepel azijnessentie.
Stap voor stap koken:
- Was groenten, schil. Wrijf de tomaten en uien door een vleesmolen. Snijd de komkommers in dunne reepjes. Verwijder de zaadstengel van de "chili", hak deze fijn. Haal de knoflook door een pers, hak de kruiden fijn.
- Giet de tomaten- en uienmassa in een diepe pan, voeg olie, kruiden toe, kook zure room tot het dik is. Doe hete peper, knoflook, roer, laat 10 minuten sudderen.
- Dompel plakjes komkommer, pasta, suiker in het halffabrikaat, kook gedurende 15 minuten, giet azijn 3 minuten voor het einde van het koken in. Verdeel hete adjika in geportioneerde potten, sluit goed. Op kamertemperatuur bewaren in een kast.
Een goed recept voor een pittige snack die alle gezinsleden zal aanspreken.
Een portie verse komkommer-tomatensalade gekruid met plantaardige olie (100 gram eindproduct) bevat 80 kcal. Een soortgelijke portie, gekruid met zure room, bevat slechts 39 kcal. Qua energiewaarde bevat het eiwitten, vetten, koolhydraten, voedingsvezels en water in de verhouding 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 gram.
De complexe salade bevat vitamines, vooral veel vitamine C en B, macro- en micro-elementen, een kleine hoeveelheid organische zuren, lycopeen, vezels en andere nuttige stoffen voor het lichaam. Volgens wetenschappelijk bewijs is het echter het beste om deze verse groenten apart te eten.
