Groene erwten bevatten een grote hoeveelheid voedingsstoffen die de werking van het gehele spijsverteringsstelsel verbeteren. Er zijn twee manieren om erwten voor de winter te oogsten: door te drogen en door te bewaren. In het eerste geval gaan de meeste vitamines verloren tijdens de verwerking, dus conservering is de beste manier om het te bereiden. Bonen kunnen niet alleen als salade-ingrediënt worden gebruikt, maar ook als heerlijk bijgerecht bij vlees en andere gerechten.
Nuttige eigenschappen en caloriegehalte van groene erwten
Erwten hebben veel gunstige eigenschappen. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines: A, C, E, B1, B2, PP. Daarnaast bevatten erwten een groot percentage van verschillende sporenelementen en mineralen, waaronder: ijzer, fluor, calcium, magnesium, kalium, tryptofaan, threonine, lycine, isoleucine en lysine. Erwten zijn rijk aan eiwitten en koolhydraten, zetmeel en suiker, voedingsvezels en vet. Bevat veel citroenzuur. En erwten zijn ook rijk aan pyridoxine en selenium.
Pyridoxine zorgt voor de afbraak en synthese van essentiële aminozuren, en bij een gebrek aan deze stof in het lichaam kunnen stuiptrekkingen en dermatitis optreden.
Selenium beschermt op zijn beurt het lichaam tegen zware radioactieve metalen. En de aminozuren waaruit erwten bestaan, lijken qua eigenschappen erg op dierlijke eiwitten.
Groene erwten worden perfect opgenomen door het menselijk lichaam en dienen als een uitstekend profylactisch middel. Het is in staat om het risico op hartaanvallen en zelfs de ontwikkeling van kankertumoren te verminderen. Met het gebruik ervan vertraagt het verouderingsproces van de huid, neemt de kans op het ontwikkelen van hypertensie en oncologie af. Bovendien hebben groene erwten het vermogen om vermoeidheid te verlichten en de slaap te verbeteren.
Ook bevelen veel experts groene erwten vaak aan bij de behandeling van hart- en vaatziekten en nierfalen.
Het caloriegehalte van verse groene erwten is 73 calorieën per portie van 100 gram, en 55 kcal van ingeblikte erwten. per 100 gram product.
Erwten uit blik met azijn stap voor stap recept met foto's
Ingrediënten:
groene erwten - 1,2 kg;
water - 1 liter;
zout - 1 eetl. ik;
kristalsuiker - 1 eetl. ik;
azijn (9%) - 100 ml.
Voorbereiding:
Schil de erwten van de peulen, verwijder de bedorven exemplaren en spoel ze af met koud water.
Giet de gepelde erwten in een pan en vul met water zodat het water de erwten volledig bedekt. En zet het aan de kook.
Verwijder na het koken het schuim dat verschijnt en zet het vuur lager. Ga door met het koken van de erwten, afhankelijk van de rijpheid, 10-15 minuten.
Terwijl de erwten koken, maak je de marinade. Om dit te doen, giet je een liter water in een pan, voeg je een eetlepel suiker en een eetlepel zout toe. Laat in brand staan tot het kookt.
Nadat de erwten gaar zijn, giet je het water af.
Verspreid hete erwten in steriele potten, terwijl u 2-3 centimeter van de bovenkant laat.
Voeg, nadat de marinade is gekookt, het azijnzuur toe en laat nog 3-5 minuten sudderen.
Giet potten met erwten met hete marinade, dek losjes af met deksels en zet om te steriliseren.
Leg voor het steriliseren een doek op de bodem van de pan, zodat de potten niet barsten tijdens het koken. Zet de potten in een pan, vul met warm water zodat er een beetje ruimte over is zodat het water niet in de potten komt tijdens het koken.
Na het koken, steriliseren gedurende 15 minuten.
Nadat de tijd is verstreken, haalt u de potten met erwten uit het water en schroeft u de deksels er stevig op.
Wikkel vervolgens de afgewerkte conservenblikken in een dikke handdoek en laat volledig afkoelen.
Eenvoudig recept voor erwten in blik
Ingrediënten:
groene erwten - 600 gram;
water - 1 liter;
citroenzuur - 1 theelepel;
kristalsuiker - 2 theel. (met een glijbaan);
zout - 2 tl (met glijbaan).
Voorbereiding:
Schil de erwten en spoel ze af onder koud stromend water.
Zet schone potten klaar en strooi er erwten in.
Voeg een theelepel zout en suiker toe aan elke pot en een halve theelepel citroenzuur.
Giet vervolgens kokend water over de potten met erwten en dek af met deksels.
Giet warm water in een pan en leg een doek op de bodem. Plaats vervolgens de potjes erwten en laat 3 uur sudderen.
Nadat de tijd is verstreken, haalt u de potten eruit, schroeft u de deksels er stevig op en wikkelt u ze in een handdoek.
Ingeblikte Erwten Zonder Azijn
Dit inblikkende recept is perfect voor diegenen die niet van een zure smaak houden bij het inblikken of die problemen hebben met het maag-darmkanaal.
Ingrediënten:
groene erwten - 600 gram;
drinkwater - 900 ml;
zout - 15 gram;
kristalsuiker - 20 gram;
Voorbereiding:
Schil en spoel groene erwten.
Kook vervolgens de marinade. Los hiervoor zout en suiker op in water en kook boven het vuur. Aan de kook brengen.
Dompel de erwten na het koken in de marinade en kook ze 3 minuten.
Giet in voorbereide potten, dek af met deksels en steriliseer gedurende 30 minuten.
Laat vervolgens afkoelen, afgedekt met plastic deksels. Stuur de potten met erwten na afkoeling naar de koelkast. Zet de potten de volgende dag weer in water en steriliseer ze ongeveer een half uur.
Bedek de ingeblikte erwten met deksels en rol ze op.
Erwten uit blik met citroenzuur
Veel ervaren huisvrouwen geven er de voorkeur aan citroenzuur als additief te gebruiken bij het bewaren van groene erwten. Met een dergelijk additief krijgt het werkstuk een delicate zure smaak, is het volledig verstoken van een penetrante geur en kan het lange tijd worden bewaard zonder sterilisatie.
Ingrediënten:
groene erwten - 900 gram;
drinkwater - 1,5 l;
zout - 40 gram;
kristalsuiker - 50 gram;
citroenzuur - 10 gram;
Voorbereiding:
Maak een marinade met een liter water, suiker en zout. Nadat de marinade is gekookt, dompelt u de erwten erin en kookt u 20 minuten.
Tegelijkertijd bereidt u uit 0,5 liter water, zout en kristalsuiker nog een marinade.
Nadat de erwten gekookt zijn, giet u de pekel uit de oude marinade en doet u de erwten in potten en vult u ze met verse pekel.
Doe voor het rollen citroenzuur in potten met erwten.
Erwten uit blik in tomatensap
Dit conservenrecept is zeer ongebruikelijk. De erwten in tomatensap kunnen als hoofdsnack worden gebruikt. Voor een meer huiselijke en rijke smaak kun je tomatensap ook vervangen door geraspte pulp van verse tomaten.
Ingrediënten:
groene erwten - 2,4 kilogram;
tomatensap - 2 liter;
zout (naar smaak).
Voorbereiding:
Verwijder de peulen van de erwten en spoel ze af onder koud stromend water.
Giet water in een pan, zet in brand en breng aan de kook.
Breng op smaak met kokend water en erwten.
Het wordt aanbevolen om 3-4 minuten te koken, je moet niet op tijd overbelichten, omdat de erwten kunnen koken.
Giet de erwten na verloop van tijd af in een vergiet en spoel ze af met koud water. Vervolgens verdelen onder de banken.
Giet tomatensap in een pan en zet in brand. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
Giet het sap na het koken over de erwten en dek af met deksels.
Plaats de potten in een pan, bedek ze met water en breng aan de kook.
Het is noodzakelijk om binnen een uur te steriliseren, vervolgens de potten met de deksels vast te schroeven en ze op het vuur te zetten totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Thuis groene erwten inblikken kan als succesvol worden beschouwd als de marinade binnen 4-5 dagen zijn transparantie behield en zijn kleur niet veranderde - dergelijke erwten kunnen tot een jaar in de koelkast of kelder worden bewaard. In het geval van troebelheid van erwten, is het ten strengste verboden om het te eten, zelfs als het een warmtebehandeling heeft ondergaan.
Zie ook een video over het onderwerp: hoe groene erwten voor de winter te koken zonder sterilisatie.
