Krenten - zwart, rood, wit - worden door veel tuinders gekweekt. Deze bes is niet alleen lekker, maar ook erg nuttig, omdat hij een aantal vitamines en mineralen bevat. Het kan vers worden geconsumeerd of het kan worden geoogst voor toekomstig gebruik, bijvoorbeeld om er compotes van te koken.
Om rode bessencompote te koken, sorteert u het geoogste gewas. Bessen voor compote moeten rijp en intact zijn. Scheid ze van de stengels. Dit gebeurt met de hand of om het proces te versnellen met een roestvrijstalen vork.
Spoel de bessen af, droog ze een beetje en dompel het vergiet onder in een pan met kokend water. Haal hem er na 1 minuut uit en spoel de krenten af onder stromend koud water. Deze fase (blancheren) is nodig om de bessen in de compote hun mooie uiterlijk te laten behouden.
Doe de geblancheerde en gewassen rode aalbessen in de vooraf voorbereide glazen potten. Natuurlijk moeten deze containers grondig worden gewassen, bij voorkeur met soda, en worden afgespoeld met kokend water. Vul de potten met bessen tot aan de "schouders", giet hete suikersiroop (voor 1 liter water - 400 gram kristalsuiker). Bedek vervolgens de monden van de blikken met metalen deksels die zijn gebroeid met kokend water.
Plaats de containers met bessen voorzichtig in een pan met kokend water. Om te voorkomen dat de blikken barsten, moet er op de bodem van de pan een in meerdere lagen gevouwen doek liggen. Steriliseer potten met krenten op laag vuur; het water moet de "schouders" van de containers bereiken. Sterilisatietijd: voor blikken van een halve liter - 10 minuten, voor blikken van een liter - 15 minuten, voor blikken van drie liter - 25 minuten. Haal vervolgens de blikken voorzichtig uit de pan, rol de deksels op, keer om en laat afkoelen.
Als je compote wilt koken voor onmiddellijke consumptie, dan is dit veel gemakkelijker om te doen, en bovendien kun je de bessen niet van de stengels scheiden. Spoel de geselecteerde rode aalbessen in een vergiet, doe ze in een pan, bedek ze met koud water en zet ze in brand. De verhouding van de massa bessen / massa water hangt af van hoe geconcentreerd de compote je wilt koken. Breng aan de kook, voeg kristalsuiker toe aan een pan, roer. Ook hier laat je je leiden door je smaak: iemand houdt van een zoete compote, iemand minder zoet. Laat het 5 minuten sudderen, zet het vuur uit. De bessencompote is klaar.
