De pittige Latijns-Amerikaanse keuken vindt steeds meer aanhangers in andere delen van de wereld. In winkels zijn diepgevroren Mexicaanse gerechten heel gewoon, die vrij eenvoudig te bakken of op te warmen zijn in de magnetron. Er is ook een Mexicaanse mix te koop. Maar je kunt het ook zelf maken als je alle ingrediënten kunt vinden. Om zo'n pittig gerecht te bereiden, zou het bovendien goed zijn om een apotheekgewicht in huis te hebben. De verhouding van ingrediënten moet strikt worden nageleefd, een overmatige hoeveelheid van iets kan de smaak van het gerecht enorm bederven.
Het is nodig
-
- Saffraan
- Oregano
- Chili
- Piment
- bruine suiker
- Gerookte paprika
- Zout
- witte peper
- Frituurpan
- Porseleinen vijzel met stamper
instructies:
Stap 1
Het mengsel zal behoorlijk pittig zijn, je moet het in kleine hoeveelheden aan gerechten toevoegen. Neem een kleine koekenpan. Je hoeft het niet te smeren. Combineer eerst de kruiden in een klein kopje. Doe er 1 flinke theelepel oregano in, voeg 15 gram fijngehakte chilipeper en een snufje saffraan toe. Doe dit alles in een pan en verwarm een beetje. Pas op dat u de inhoud niet verbrandt. Het duurt maar een paar minuten om op te warmen, alleen maar om de kruiden aromatischer te maken.
Stap 2
Koel het mengsel. Voeg een eetlepel gemalen Jamaicaanse peper, 2 eetlepels bruine suiker, 4 eetlepels paprikapoeder en een paar witte peperkorrels toe. Het kan ook vooraf worden gemalen. Giet dit alles in een vijzel en maal tot een poeder.
Stap 3
Voeg nog 2 eetlepels bruine suiker toe aan het mengsel en roer opnieuw. Het mengsel is klaar voor gebruik. Het kan direct aan gerechten worden toegevoegd of u kunt het bewaren voor toekomstig gebruik. Neem hiervoor een schone, droge pot met een goed sluitend deksel, breng het mengsel daar over en zet het op een koele, droge plaats. Met deze hoeveelheid ingrediënten kom je uit op iets minder dan een standaard glas Mexicaanse melange.
Stap 4
Dit mengsel kan worden toegevoegd aan gebakken groenten. Zelfs gewone aardappelen zullen een ongewone smaak hebben. Je kunt het ook in een kip doen - je krijgt niet echt een Mexicaanse kip, maar iets soortgelijks.
