In de zomer, wanneer groenten en fruit rijpen en niet in kassen worden gegoten, maar onder de zonnestralen, hebben ze de meeste vitamines. Daarom wil je ze altijd langer bewaren, zozeer zelfs dat de heilzame eigenschappen niet verminderen. Soms is het nodig om ze te bewaren ook omdat de oogst te groot is of er veel is gekocht. Als het groene uien zijn, zijn er ook verschillende manieren om ze te bewaren.
Algemene regels voor het bewaren van verse kruiden en groene uien
De grootste vijand van verse groenten, die enkele weken moeten worden bewaard, is overtollig vocht en water. Daarom, als u wilt dat de greens langer in de koelkast blijven, is het beter om ze niet te wassen. Als de groene uien geroot zijn, schud dan de grond af, als het geen vloeibare modder is, dan is het niet nodig.
Verzamel de groene uien in trossen, wikkel de wortels stevig in een licht bevochtigde papieren theedoek en vouw elke bos voorzichtig in een lange plastic zak om te voorkomen dat de veren gaan kreuken. Sluit of bind de bovenkant van de zak stevig vast, prik er gaten in met een zoutvork en plaats in het koelvak voor het bewaren van groenten.
Verse uien bevatten 60 mg vitamine C en 6 mg caroteen, een plantenanaloog van vitamine A, per 100 g.
Als u besluit de greens of groene uien te wassen, gebruik dan eerst een diepe kom met water zodat de greens erin liggen en het eventuele aanhangende vuil oplost. Spoel de kruiden daarna af onder stromend water. Voor groene uien moet je de wortels snijden en de basis verlaten. Spreid de kruiden uit om te drogen en keer ze regelmatig om zodat de waterdruppels van het oppervlak kunnen verdampen. Verzamel daarna de uien in trossen en doe ze in zakken met gaten, plaats ze in de koelkast.
Als u niet op tafel gaat dienen als decoratie voor gerechten en de integriteit van de veren niet belangrijk voor u is, vouwt u de bosjes na het drogen in schone glazen potten door de uienveren te vouwen of te buigen zodat ze langs de lengte. Sluit de potten af met schone, luchtdichte plastic deksels en zet ze in de koelkast.
Ontdooi bevroren groene uien niet voor het koken - doe ze in een pan en bak ze lichtjes in plantaardige olie.
Hoe groene uien te bewaren voor de winter
Het is het beste om groene uien voor de winter in de lente te oogsten, wanneer het gehalte aan voedingsstoffen erin bijzonder hoog is. Sorteer de uien direct na het plukken uit de tuin, sorteer, verwijder verdorde en vergeelde veren en gras. Spoel de uien eerst in een kom en daarna onder stromend water.
Hak de ui vervolgens net zo fijn als wanneer je ermee kookt. Dompel de gesnipperde ui in kokend water, blancheer op laag vuur gedurende 5 minuten, haal dan uit het water met een schuimspaan, laat het vocht goed uitlekken, koel en doe de ui in plastic bakjes met een goed sluitend deksel. Plaats de containers in de vriezer.
