Burrito, burrito, burrito's is de naam van een traditioneel Mexicaans gerecht. Buritos is een zachte tortilla die is verpakt in verschillende vullingen.
De geschiedenis van het verschijnen van burito's in het Mexicaans
Verrassend genoeg is het gerecht dat als echt Mexicaans wordt beschouwd, eigenlijk van Europese oorsprong. Buritos bereikte Mexico dankzij de Spaanse verovering. In de middeleeuwen werden op de pleinen van Spanje vleesrolletjes gevuld met zuurkool verkocht. Het gerecht heette shavaruma. Trouwens, deze broodjes werden de stamvaders van de beroemde Aziatische shoarma.
Nadat ze Amerika hadden geregeld met immigranten uit Europese landen, maakten lokale stammen al snel kennis met culinaire tradities die vreemd waren aan hun cultuur. Sommige gerechten waren zo geliefd bij de Indianen dat ze de bereidingsmethoden overnamen en zich aanpasten aan hun eigen smaak. Dit is hoe het recept voor burrito's in Mexicaanse stijl eruitzag.
In het begin werd een mengsel van maïsmeel, nationale elementen van de Azteekse keuken en showaruma "gringos" genoemd. Ongeveer 100 jaar geleden raakten Amerikanen geïnteresseerd in het gerecht en, nadat ze het recept enigszins hadden veranderd, gaven ze het product een nieuwe naam - "buritos".
Er is ook een legende over de oorsprong van het gerecht. 100 jaar geleden begonnen Mexicanen te migreren naar nabijgelegen Amerikaanse landen, voornamelijk in Texas. De grens tussen Texas en Mexico is de Rio Bravo-rivier. Het is een smalle rivier met een ongelooflijk sterke stroming en zeer gladde kiezels, wat het waden ongelooflijk moeilijk maakt.
Er was een oude man aan de Mexicaanse kust, Juan Mendoza, die heerlijke gerechten bereidde. Hij werd al snel beroemd aan beide kanten van de rivier. De Amerikanen bestelden graag nationale Mexicaanse gerechten bij de oude man. De levering van voedsel in aarden potten eindigde echter vaak droevig. Dus begon Juan Mendoza het gekookte voedsel in platte cakes te verpakken. Zo verschenen de Mexicaanse Buritos. De naam "buritos" in vertaling uit het Spaans betekent "ezel". Ze zeggen dat de oude man een ezel had die de eigenaar hielp bij het bezorgen van bestellingen.
Hoe Mexicaanse burrito's te koken
Helaas is het maken van een echte tortilla in Rusland behoorlijk problematisch. Een van de hoofdbestanddelen van de tortilla's is maismeel. Het is moeilijk om een fijne maling te bereiken met huishoudelijke apparaten. Daarom wordt in Rusland een analoog van burrito's meestal bereid met lavash.
Om een echte Mexicaanse tortilla te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig: elk 150 g maïs- en tarwebloem, 200 ml water, 50 g boter en een snufje zout.
Tarwe en maïsmeel worden gemengd met zout. Heet water wordt aan de ingrediënten toegevoegd. De boter wordt gesmolten in een waterbad en wordt ook toegevoegd aan de bloem. Kneed het deeg goed door, wikkel het in folie en laat het een half uur staan.
Het deeg wordt gevormd tot ballen van dezelfde grootte, die worden uitgerold tot dunne cirkels met een diameter van ongeveer 20 cm Tortilla's worden gebakken in een voorverwarmde pan zonder vet te gebruiken.
Buritos vullingen zijn zeer divers. Het kunnen salades, bonen, gehakt zijn met toevoeging van kruiden en specerijen. Bijna elke huisvrouw in Mexico heeft haar eigen familierecept. Burrito's worden niet voor niets gezien als een creatief gerecht.
Voorbeeld van vulling: 500 g rundergehakt, 400 g gebakken bonen, een bosje sla, 3-4 grote tomaten, een bos groene uien, een krop ui, 2 theelepels chilipoeder, 200 g cheddar kaas, een theelepel van komijn, zwarte peper, zout.
Fijngehakte uien worden gebakken in plantaardige olie. Alle kruiden worden gemengd door een beetje water toe te voegen tot een pasta. De pasta wordt in gebakken uien gegoten. Vervolgens, wanneer het water is verdampt, wordt gehakt aan de ui toegevoegd en worden de ingrediënten verder gebakken.
Als het gehakt klaar is, voeg je er bonen, fijngesneden tomaten, uien en sla aan toe. De ingrediënten blijven nog een paar minuten sudderen. De afgewerkte vulling is verpakt in platte cakes.
