Is het mogelijk om een stevige groentesoep zo te bereiden dat het lijkt alsof het gekookt is in vleesbouillon? Het blijkt dat je het kunt! Probeer dit voorgerecht met traditionele Mexicaanse groenten.
Het is nodig
- - 80 gram gedroogde paddenstoelen of 150-200 gram vers (diepvriesvers);
- - 100 gram verse of bevroren pompoen;
- - een ui;
- - een middelgrote wortel;
- - twee eetlepels maïskorrels;
- - 2-3 eetl. ingeblikte bonen;
- - drie eetlepels sperziebonen;
- - een halve peul rode paprika;
- - 2-4 teentjes knoflook;
- - een halve theelepel hop-suneli of kruiden "Aziatische keuken" (u kunt een andere gebruiken naar uw smaak);
- - een eetlepel tomatenpuree;
- - zwart en/of piment;
- - 3 stuks. anjers;
- - zout (naar smaak);
- - verse kruiden (dille, peterselie, basilicum en andere);
- - hete rode peper of saus (naar smaak)
instructies:
Stap 1
Bereid de champignons voor. Als u vers gebruikt, controleer ze dan zorgvuldig op geschiktheid om te koken, spoel ze af. Als je gedroogde paddenstoelen gebruikt, spoel ze dan af en laat ze een uur weken in twee liter water. In het geval van het gebruik van bevroren champignons, spoelt u ze gewoon af.
Stap 2
Deze stap wordt alleen uitgevoerd voor gedroogde paddenstoelen. Doe de champignons in een pan met een schuimspaan. Als dit eekhoorntjesbrood, boletus of espenpaddenstoelen zijn, zeef dan de resterende vloeistof en gebruik deze om de bouillon te bereiden. Voor andere soorten paddenstoelen is het in de toekomst beter om vers water te gebruiken.
Stap 3
Giet de champignons met water (2-2,5 liter), breng aan de kook en kook 45-50 minuten. Plaats de champignons aan het einde van het koken in een aparte kom.
Stap 4
Doe de sperziebonen en de maïs in de bouillon en laat verder sudderen.
Stap 5
Was de wortelen, schil, rasp en doe in een koekenpan met een beetje olijfolie of zonnebloemolie. Pel de ui, hak ze fijn en voeg toe aan de wortelen. Was de rode paprika, verwijder de zaadjes, hak ze fijn en voeg toe aan de pan. Roer, zout.
Stap 6
Bak groenten op laag vuur tot ze gaar zijn. Giet er eventueel een beetje bouillon bij. Voeg op het einde tomatenpuree toe, verdund met 2-3 eetlepels water, roer en verwarm gedurende een minuut.
Stap 7
Pel, plet met een mes en hak de knoflook fijn. Was en droog verse kruiden, hak ze fijn. Snijd verse pompoen in kleine blokjes.
Stap 8
Als de maïs klaar is, voeg je de pompoen en het laurierblad toe. Als je verse pompoen gebruikt, kook dan zeven minuten; als vers ingevroren wordt gebruikt - twee minuten. Snijd gedurende deze tijd de champignons in kleine stukjes.
Stap 9
Doe groentefrituren, bonen in blik, champignons, knoflook, kruiden, kruiden, zwarte en rode hete pepers, kruidnagel in een pan en kook nog 3-5 minuten.
Stap 10
Haal de gekookte soep van het vuur en laat 15-20 minuten trekken.
Stap 11
Serveer met verse kruiden en brood. Voeg desgewenst zure room toe.
