Meestal wordt courgette gebakken in beslag of bloem. Ja, het blijkt heerlijk, maar ze kunnen tenslotte een even heerlijke salade maken. Het is voldoende om de courgette goed te bereiden en op smaak te brengen met een geschikte saus. Courgette is trouwens niet alleen een heerlijke groente, het is ook nog eens heel nuttig. Als je courgette eet, heb je snel een vol gevoel; qua caloriegehalte verslaat courgette alle records - er zijn slechts 20 calorieën per 100 gram!
Pittige courgettesalade
Ingrediënten:
- 300 g gepekelde of ingeblikte courgette;
- 1 wortel, 1 ui;
- 4 teentjes knoflook;
- 3 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- peper, zout.
Snijd de courgette in stukjes, voeg de gesnipperde ui toe. Pers de knoflook door een pers, meng met plantaardige olie, voeg toe aan de courgette. Meng salade, garneer met verse wortelen.
Salade met courgette en appels
Ingrediënten:
- 300 g courgette (jong);
- 2 appels, 2 uien, 2 ingelegde of ingelegde komkommers;
- 1/2 kop mayonaise;
- suiker, dille, zout.
Schil appels en courgette, wrijf op een grote rasp. Voeg de in blokjes gesneden komkommers, gesnipperde uien en gehakte greens toe, meng alles door elkaar, top met mayonaise. Een gezonde courgettesalade is klaar!
Vleessalade met courgette
Ingrediënten:
- 300 g gebakken vlees;
- 200 courgettes uit blik;
- 100 g gepekelde pompoen en erwten in blik;
- 100 ml zure room, mayonaise;
- 50 g groen;
- 2 eieren;
- zout, suiker.
Snijd vlees, courgettes, pompoen in blokjes, voeg erwten toe, meng. Breng de salade op smaak met een mengsel van mayonaise, zure room en gehakte verse kruiden. Breng op smaak met zout en suiker. Je kunt alle kruiden gebruiken die je lekker vindt. Doe de voorbereide courgettesalade in een slakom, bestrooi met gehakt gekookt ei.