Rundvlees is erg lekker en gezond vlees. Maar je moet wel weten hoe je het goed kookt, want rundvlees zelf is erg taai. Om het zacht te maken moet je toch hard werken, je kunt bijvoorbeeld vlees in een sleeve bakken. In dit geval wordt het gekookt in zijn eigen sap, het wordt zacht en delicaat van smaak. Een geweldige toevoeging aan rundvlees is champignonsaus, die je zelf kunt bereiden.
Het is nodig
- - mager rundvlees 1 kg
- - plantaardige olie 50 ml
- - mosterd 3 tl
- - gedroogde kruiden 2 tl
- - zwarte peperkorrels 5 st.
- - sap van een halve citroen
- - zout
- Voor de saus:
- - verse of bevroren champignons 300 g
- - gedroogde eekhoorntjesbrood 20 g
- - room (15% vet) 50 ml
- - bloem 2 eetl. lepels
- - plantaardige olie
- - zout en peper
instructies:
Stap 1
De eerste stap is het bereiden van de marinade voor het vlees. Zwarte peper moet worden geplet. Voeg er citroensap, mosterd, olie en droge kruiden aan toe. Zout een beetje en meng alles goed.
Stap 2
Vet het vlees in met de resulterende marinade en stuur het naar de bakmouw. Het rundvlees kan direct in porties worden gesneden.
Stap 3
Bak het vlees ongeveer 1,5 uur in de oven op een temperatuur van 180 graden.
Stap 4
Terwijl het vlees aan het bakken is, ga je verder met het bereiden van de saus. Plet gedroogde paddenstoelen. Snijd verse champignons en ui fijn.
Stap 5
Bak de uien in een koekenpan in een beetje plantaardige olie. Voeg champignons, kruiden toe en bak nog 7 minuten.
Stap 6
Voeg gedroogde paddenstoelen toe, giet 150 ml water erbij en laat een half uur op laag vuur sudderen.
Stap 7
Voeg room en bloem toe, meng goed en laat het mengsel koken. Haal vervolgens de resulterende saus van het vuur.
Stap 8
Bij het serveren moet rundvlees overvloedig worden gegoten met champignonsaus, die zowel warm als koud goed is.
