Gevulde gans gebakken in de oven kan een feestelijke tafel versieren. Het is gemakkelijk te koken en dankzij de braadhuls is het pluimveevlees zeer mals en sappig.
Gevulde gans "Table" in de mouw
Om dit feestelijke gerecht te bereiden, moet je de volgende ingrediënten nemen:
- 1 karkas van een gans voor 2-3 kg;
- 800 g aardappelen;
- 1 stengel prei;
- 2 citroenen;
- 5 teentjes knoflook;
- kruiden van tijm en peterselie;
- 3 eetl. ik. boter;
- plantaardige olie;
- zout;
- peper.
Bereid eerst de vulling voor. Om dit te doen, wast, schilt u de aardappelen en kookt u ze in gezouten water.
Verbrand de citroenen met kokend water en verwijder voorzichtig de schil. Was de prei en kruiden, dep ze droog en hak ze fijn met een mes samen met de gepelde teentjes knoflook. Bak daarna in boter en voeg geraspte citroenschil toe op een fijne rasp.
Stamp gekookte aardappelen fijn met een stamper of aardappelpuree. Voeg vervolgens de voorbereide citroendressing, zout en peper naar smaak toe en meng goed.
Spoel het ganzenkarkas af, dep droog met een handdoek en wrijf in met een mengsel van peper en zout. Vul de gans met aardappelpuree, snij de buik eraf met houten spiesen of naai dicht met een dikke draad. Plaats daarna het voorbereide karkas in de hoes, maak de randen vast met clips en plaats op een bakplaat of in een haan. Om te voorkomen dat de sleeve barst, maakt u er meerdere kleine gaatjes in.
Bak de gans anderhalf uur in een op 200-220 °C voorverwarmde oven. Als het gewicht van de vogel meer dan 3 kilogram is, verleng dan de baktijd. Ongeveer 20 minuten voor volledige gereedheid, snijd de mouw door en laat de gans bruin worden.
Recept met gevulde gans met appel
Om een gans met appels in een hoes te bakken, heb je nodig:
- 1 karkas van een gans met een gewicht van 3-3,5 kg;
- 1 kg aardappelen;
- 3 zure appels;
- grond zwarte peper;
- zout.
Spoel het ganzenkarkas goed af, wrijf van binnen en van buiten in met een mengsel van zout en peper. Zet vervolgens 3 uur op een koele plaats.
Bereid op dit moment de vulling voor. Om dit te doen, wast, schilt u, snijdt u de aardappelen in stukken en kookt u ze half gaar in gezouten water. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in plakjes. Combineer dan met gekookte aardappelen.
Vul de gans met de voorbereide vulling en naai de buik dicht. Plaats vervolgens het karkas in de huls en zet de randen vast met speciale clips. Maak meerdere gaatjes in de mouw met een mes of dikke naald. Leg het karkas op een bakplaat en bak 2 uur in een voorverwarmde oven op 240 °C. 20 minuten na het begin van het bakken de temperatuur verlagen tot 180 ° C en na een uur verhogen tot 200 ° C. Om een heerlijk korstje voor de gans te maken, knip je de hoes ongeveer 20 minuten voordat de vogel helemaal klaar is door.
