Niemand zal beweren dat garnalen de meest favoriete en populaire zeevruchten zijn. Een ongewoon breed assortiment snacks bij zich. De eenvoudigste zijn gekookte garnalen in gekruid en kruidenwater of gebakken zeevruchten met knoflook. Vandaag zullen we het hebben over vakantierecepten uit het zeeleven, waarmee u uw gasten kunt verrassen en verrassen.
In de culinaire wereld vindt u een grote verscheidenheid aan zeevruchtenrecepten. In veel landen wordt garnalen als een nationaal product beschouwd. De Fransen en Italianen, Grieken en Spanjaarden, inwoners van Australië en Zuid-Amerika, het Verre Oosten en Oceanië kunnen niet zonder hen. Het is onmogelijk om sommige keukens van de wereld voor te stellen zonder visgerechten: gekookt, gegrild, gerookt, gebeitst, gebakken met hete kruiden. Elke gastvrouw die zich voorbereidt om gasten te ontmoeten, probeert een recept te vinden zodat iedereen die aanwezig is op de vakantie verrast kan worden.
De prijsklasse voor garnalen varieert van hun grootte. De kleinste 90/120 zijn beschikbaar voor bijna elke huisvrouw, individuen van deze grootte zijn geschikt voor het maken van cocktails, salades, sauzen. Garnalenmaat 70/90 wordt als medium beschouwd, ze worden voornamelijk gebruikt voor het koken van pilaf en pasta. De grootste, met een lengte van 30 centimeter, zijn tijgergarnalen, of zoals ze in de volksmond worden genoemd, koninklijk. De prijs voor hen verschilt aanzienlijk van de "kleine" tegenhangers. Maar de kwaliteit is discutabel. Omdat reuzengarnalen meestal buiten de wil worden gekweekt, wat betekent dat ze worden gevoed met allerlei soorten chemie voor snelle groei. Ze worden vaak geserveerd als een warm voorgerecht met knoflook en kruiden.
Ongewone garnalen en kip kebab
was de kip
Ingrediënten:
- Gepelde garnalen - 400 gram;
- sinaasappeljam - 250 gram;
- citroensap - 1 theelepel;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- kipfilet - 700 gram;
- sesamolie - 2 eetlepels;
- sojasaus - 4 eetlepels;
- sesamzaadjes - 2 theelepels;
- zout peper.
Stap voor stap koken:
- Was de kipfilet en snij in dunne lange diagonale reepjes. Rijg het over houten spiesen en doe in een kom.
- Spies 2-3 stukjes garnalen en doe ze in een andere kom.
- Neem jam of marmelade en smelt het in een waterbad, voeg sojasaus, citroensap, fijngehakte knoflook, olie, peper, zout toe. Giet de marmelade over de kebabs. Laat het gerecht 2 uur intrekken.
- Plaats de spiesjes en kebabs op een ingevet rooster of grill en bak tot ze gaar zijn.
Serveer het afgewerkte gerecht met zelfgemaakte mayonaise, voeg bananenpuree en een snufje kerrie toe.
Originele garnalen eclairs
Ingrediënten voor de vulling:
- Mayonaise - 4 eetlepels;
- verse komkommers - 2 stuks;
- kleine gekookte garnalen - 300 gram;
- ketchup - 1 tl
Voor eclairs:
- Boter - 100 gram;
- ei - 4 stuks;
- bloem - 150 gram;
- zout.
Stap voor stap koken met foto's:
Bereid het soezendeeg - kook 250 ml gezouten water in een pan. Voeg 75 gram boter toe. Zet het vuur lager en voeg bloem toe, krachtig roerend, blijf koken tot het deeg gemakkelijk van de pan scheidt
Haal de massa van het vuur en doe er één voor één eieren één voor één in, meng het deeg grondig
Vet een bakplaat in met de resterende boter. Doe het deeg in een kookzak en plaats 6 eclairs op een 10 cm lange bakplaat, met een tussenruimte van 6-8 cm tussen het deeg. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 210 graden gedurende 15-20 minuten. Snijd de afgewerkte eclairs aan de zijkant om de stoom te laten ontsnappen en laat ze afkoelen
Was en snijd de komkommers in dunne reepjes. Bestrooi met zout en laat 10 minuten staan. Wring ze uit. Meng mayonaise met ketchup
Voeg garnalen en komkommer toe aan de saus. Meng voorzichtig
Snijd de eclairs in de lengte doormidden. Leg de vulling op de ene helft, bedek de afgewerkte schaal met de andere helft
Heerlijke en interessante garnalencocktail met selderij?
Garnalencocktails zijn veel voorkomende hapjes bij banketten en buffetten. In dit recept wijken we af van de klassieke bereiding en veranderen we de verhoudingen enigszins.
Ingrediënten:
- Grote rauwe garnalen - 8 stuks;
- knolselderij - 1 klein formaat;
- zoete rode paprika - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- dragon - 1 tak;
- groentebouillon - 100 ml;
- olijfolie - 1 eetlepel;
- gemalen paprika - 1 theelepel;
- kerriepoeder - 1/2 theelepel;
- gemalen chili - 1 snuifje;
- zwarte peperkorrels - 1 theelepel;
- zout.
Voorbereiding:
- Schil de bleekselderij, snij in plakjes en kook 20 minuten in gezouten water. Haal het product uit het water.
- Pureer de bleekselderij tot een puree, voeg hete groentebouillon, kerrie, olie en paprika toe. Klop het met een mixer tot een glad en luchtig geheel.
- Kern de paprika en hak fijn. Schil en hak uien. Verwijder de dragonblaadjes van de stengel en snij in dunne reepjes. Roer de ui, peper en dragon erdoor en voeg zout en chili toe.
- Pel de schaal van de garnalen zonder de staarten te verwijderen. Verwijder de zwarte darmader door een incisie langs de rug te maken.
- Kook de garnalen 3 minuten in een beetje gezouten water, voeg peperkorrels toe.
- Doe de bleekselderijpuree in glazen of kommen, bovenop - een mengsel van uien en paprika's. Doe 2 garnalen in elk glas en serveer.
Ongebruikelijke aspic in zeevruchtenglazen
Ingrediënten:
- Uien - 1 stuk;
- gemalen witte peper;
- grote garnalen - 8 stuks;
- visstoofpot - 1 kg;
- zwarte peper - 3 erwten;
- gelatine - 30 gram;
- groene asperges - 100 gram;
- sap van een citroen;
- mini-octopussen - 8 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- laurier - 1 stuk;
- zout naar smaak.
Voorbereiding:
Spoel de visstoofpot. Schil de uien en wortelen. Doe de vis en groenten in een pan. Giet 1,5 liter water erbij, breng aan de kook. Kook de bouillon 1 uur en schep het schuim eraf. Voeg laurierblaadjes en paprika toe 10 minuten voordat het koken eindigt. Zeef de afgewerkte bouillon. Week gelatine in 1 glas gekookt koud water
Schil de schil van de garnaal, laat de staarten. Leg de octopus en garnalen 3-4 minuten in gezouten kokend water. Gooi weg in een vergiet en spoel af met koud water
Was de asperges, snijd ze in stukken van 4-5 cm, dompel ze 2 minuten onder in gezouten kokend water. Gooi weg in een vergiet en spoel af met ijswater. Schil de schil van de citroen en snijd hem in kleine schaafsel
Voeg de gelatine toe aan de hete bouillon. Roer en zeef het afgewerkte mengsel. Voeg witte peper en 1 tl. zout
Pers het sap uit het citroenpulp en besprenkel met de inktvis en garnalen
