Van de avond van 13 januari tot de ochtend van de 14e wordt het oude nieuwjaar gevierd, ook wel de gulle avond genoemd. De samenstelling van het menu voor de feesttafel moet echt rijk en bevredigend zijn. En hij werd genereus genoemd omdat de gekookte kutya die dag, in tegenstelling tot de "Rozhdestvenskaya", royaal kan worden gekruid: boter, room of melk.
Een beetje geschiedenis
Aan de vooravond van het oude nieuwjaar is het gebruikelijk om de zogenaamde "gulle" kutya te koken. Deze ceremoniële pap, die in heidense tijden een herdenkingsgerecht was voor de Slaven, en na de adoptie van het christendom, veranderde in een onmisbaar attribuut van de kerstvakantie. Naast "Generous" kutya zijn er ook "Hungry" en "Rozhdestvenskaya". De basis van kutya is granen (gierst of rijst).
De belangrijkste plaats in de feestmaaltijd voor het oude nieuwe jaar wordt gegeven aan kutye. Het moet veel ingrediënten bevatten. Voor deze feestdag is het gebruikelijk om rijstepap in melk te koken om het genereuzer te maken. Ook worden er fruit, honing, gedroogd fruit, cognac aan toegevoegd. In al zijn eenvoud is dit gerecht heerlijk! Het zal een vleugje oude Russische traditie toevoegen aan uw feestelijke diner.
Ingrediënten
De belangrijkste ingrediënten van kutya hebben een symbolische betekenis. Dus graan symboliseert het herrezen leven, honing - gezondheid en een voorspoedig leven, papaver en noten - welvaart in het gezin en vruchtbaarheid. En hoe lekkerder je kutya kookt, hoe hoger het inkomen in je gezin zal zijn.
- Ronde rijst - 200 gram;
- papaver - 50 gram;
- gedroogd fruit - 200 gram;
- verschillende noten - 150 gram;
- mandarijnen - 2 stuks;
- ananas uit blik - 2 cirkels
- kristalsuiker - 1 eetl.
Voorbereiding
- Kook rijst.
- Kook de maanzaadjes op laag vuur in een verhouding van 1:1 met water (het water moet bijna wegkoken).
- Giet gedroogd fruit (vijgen, dadels, gedroogde abrikozen, bananen, kiwi's, kersen, gekonfijt fruit, enz.) met kokend water.
- Plet de noten (hazelnoten, amandelen en walnoten) in vrij grote stukken.
- Snijd mandarijnschijfjes in stukjes + ananasschijfjes uit blik.
- Meng de gekookte papaver met water waarin gedroogde vruchten zijn geweekt, voeg suiker toe en passeer door een vleesmolen of keukenmachine. We mengen alle ingrediënten met de rijst.
Alle gezinsleden moeten kutya eten zodat ze niet ziek worden.
