Het recept voor de klassieke Californische broodjes roept veel controverse op over de gebruikte ingrediënten. Veel sushichefs gebruiken komkommer in plaats van avocado voor de vulling, omdat het een nogal taaie vrucht is die lang duurt om te kauwen. Een ander punt van controverse is krabvlees. Sommige Japanse restaurants geven er de voorkeur aan krabvlees te vervangen door krabsticks, omdat dit niet alleen de kosten van het broodje aanzienlijk verlaagt, maar het ook malser en zachter maakt.
Het is nodig
- - 100 g gekookte Japanse rijst;
- - 2-3 geperste vellen nori zeewier;
- - 100 g krabsticks of krabvlees;
- - 1 avocado of komkommer;
- - sesamzaad of tobiko-kaviaar;
- - wasabi;
- - huishoudfolie;
- - bamboe makisa.
instructies:
Stap 1
Smeer vershoudfolie op de bamboe maki's en leg er een half vel nori-algen op. We bevochtigen onze handen met water zodat de rijst er niet aan blijft plakken. We verspreiden de rijst in een gelijkmatige laag op het oppervlak van het vel, waarbij ongeveer 1 cm algen aan één kant niet bedekt is met rijst.
Stap 2
Draai het algenblad om zodat het oppervlak met de rijst op de huishoudfolie ligt. Breng een dun laagje wasabi aan op de nori-algen. Leg aan de rand van de rol krabsticks (of krabvlees) in één of twee lagen, afhankelijk van de gewenste roldikte. Leg vervolgens meerdere reepjes komkommer (of een reep avocado) op de krabsticks.
Stap 3
Nadat we ervoor hebben gezorgd dat de vulling dezelfde dikte en lengte heeft, beginnen we de rol voorzichtig te draaien en lichtjes op de makisu te drukken. Vouw de bamboe maki's uit en verwijder de film.
Stap 4
Bestrooi de rol met tobiko-kaviaar of sesamzaadjes en snijd hem voorzichtig in meerdere gelijke delen.
Stap 5
California rolls dienen geserveerd te worden met sojasaus, wasabi en ingelegde gember.
