Pannenkoeken kunnen dun en luchtig, zoet en flauw zijn, met een verscheidenheid aan vullingen en helemaal zonder. Als je dunne, malse pannenkoeken wilt maken, moet je een gistvrij deeg gebruiken. Mixen is gemakkelijk en eenvoudig. De beginner zal nog even moeten knutselen met bakken, maar straks komt alles zeker goed. Het zijn deze pannenkoeken die het meest geschikt zijn voor elke vulling - ze zijn dun, gemakkelijk op te rollen en passen perfect bij de smaak.
Het is nodig
- - bloem (tarwe, geen pannenkoek) - 270 g;
- - eieren - 2 stuks;
- - melk - 1 l;
- - suiker - 2 eetl. lepels;
- - zout - 1 snuifje;
- - zonnebloemolie - 3 el. lepels;
- - frisdrank - 1 snuifje.
instructies:
Stap 1
Breek twee eieren in een kom. Voeg zout, suiker toe en meng grondig tot een gladde massa, zonder te kloppen.
Stap 2
Voeg een paar eetlepels zonnebloemolie toe. Het is beter om geraffineerd te gebruiken - het geeft geen karakteristieke nasmaak aan de afgewerkte pannenkoeken.
Stap 3
We zetten 1 liter melk op het fornuis en warmen het een beetje op. Als je koude melk gebruikt, kunnen de pannenkoeken scheuren tijdens het bakken. Je hoeft maar een klein beetje te verwarmen, zodat het een beetje warm is, maar niet heet (het hete eiermengsel kan schiften).
Stap 4
Voeg 1 glas opgewarmde melk, een klein snufje frisdrank toe aan het mengsel en meng alles goed door elkaar. Het is dankzij de frisdrank dat de pannenkoeken zacht zijn en gaten hebben. Je kunt het niet toevoegen, dan worden de pannenkoeken gelijkmatig.
Stap 5
We beginnen bloem aan het resulterende mengsel toe te voegen. Het is beter om het door een zeef te zeven - zodat het kruimeliger zal zijn, wat zal helpen om het verschijnen van klonten te voorkomen. Bloem in kleine porties zeven, na elke portie alles goed mengen met een garde. Je kunt roeren met een lepel, maar de garde bestrijdt veel efficiënter met klontjes.
Stap 6
Giet geleidelijk de resterende melk bij het mengsel, onder voortdurend roeren. Het deeg moet de consistentie krijgen van room (of zeer dunne zure room). Het moet gemakkelijk met een lepel kunnen worden opgeschept en er gemakkelijk uit kunnen worden gegoten.
Stap 7
Nu kunt u het deeg 15 minuten bij kamertemperatuur laten staan. Zo binden de componenten beter aan elkaar, wordt het deeg duurzamer, zullen de pannenkoeken niet scheuren en kreukelen in de pan.
Stap 8
Voor het bakken van pannenkoeken is een pan met een dikke bodem of een antiaanbaklaag het beste. Er zijn ook speciale pannenkoekenpannen - ze hebben lage zijkanten, waardoor de pannenkoeken sneller en gemakkelijker omdraaien. Het is beter om een lichtere braadpan te nemen, omdat je hem snel en handig in je hand moet draaien.
Stap 9
Smeer de pan in met zonnebloemolie en verwarm op middelhoog vuur. Vervolgens nemen we een pollepel in de ene hand en met de andere een koekenpan. Schep het deeg op en giet het in een straaltje in de pan. Draai en kantel tegelijkertijd de pan zodat het deeg zich er snel in een zeer dunne laag over verspreidt en de hele bodem vult. We steken langzaam vuur aan.
Stap 10
Na een minuut of twee zijn de randen van de pannenkoek bruin - dit is een signaal om hem om te draaien. Dit vereist ook vaardigheid, want ongebakken pannenkoeken breken gemakkelijk. Wrik voorzichtig de rand van de pannenkoek los met de stompe punt van een mes (een mes is ideaal voor het smeren van boter). In de andere hand nemen we een houten spatel, duwen deze voorzichtig onder de losgewrikte rand en draaien de pannenkoek voorzichtig om. Haal het na een minuut op dezelfde manier uit de pan en schenk de volgende in.
