Heldere, pittige, scherpe adjika past goed bij aardappelen, gestoofde vis of vlees. En als je een kebab in adjika marineert (voorzichtig gebruiken), dan krijg je een ongelooflijk smakelijk gerecht. Maak een notitie; als je je tong verbrandt met adjika, blust dan het vuur in je mond met melk, niet met koud water.
Het is nodig
- - 400 g jonge courgette,
- - 300 g tomaten,
- - 2 paprika's,
- - 0,5 tl rode gemalen peper,
- - 6 teentjes knoflook,
- - 1 theelepel zout,
- - 40 ml azijn,
- - 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
- - gemalen zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Pel en spoel de knoflook. Verwijder zaadjes van paprika, spoel af. Snijd de staarten van de courgette. Was de tomaten en snijd het klokhuis eraf (verwijder desgewenst). Snijd groenten in grote blokjes, hak ze fijn.
Stap 2
Giet de resulterende massa in een pan, zet in brand, breng aan de kook. Zet na het koken het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat een half uur sudderen (een derde van de hele massa moet verdampen).
Stap 3
Haal de teentjes knoflook door een pers (je kunt ze raspen), voeg er twee soorten gemalen peper aan toe, zout, giet er azijn (9 procent) en twee eetlepels plantaardige olie bij. Voeg de resulterende massa toe aan de groentesaus. Sudder adjika op laag vuur gedurende 20 minuten, roer.
Stap 4
Verbrand kleine potjes (ongeveer 350 ml) met kokend water. Verdeel de adjika in potten, dek af met deksels, draai om en laat volledig afkoelen. Bewaar de afgewerkte adjika in de kast of kelder.
