Runderlever is een vrij algemeen ingrediënt in de keukens van veel landen. Dit is immers een bijproduct dat zich niet alleen onderscheidt door zijn smaak, maar ook door zijn unieke voedingswaarde. Er worden allerlei soorten schnitzels, snacks, patés en stoofschotels van bereid.
Runderleverpastei is een lekker en gezond gerecht. Dit is een geweldige optie voor mensen met een ijzertekort in het lichaam. Het is niet moeilijk om het thuis te bereiden en u weet zeker dat een zelfgemaakte paté, in tegenstelling tot een winkelproduct, geen schadelijke additieven en conserveermiddelen bevat.
Het eten van voedsel dat runderlever bevat op oudere leeftijd kan het lichaam schaden met een hoog cholesterolgehalte.
Leverpastei is een product met een lange houdbaarheid. Daarom, als er onverwachts gasten komen, zal hij altijd helpen als een koude snack of broodjes. De enige voorwaarde voor het bewaren van leverpastei is de integriteit van de verpakking.
De recepten voor het maken van runderleverpastei zijn vrij eenvoudig uit te voeren en er zijn er veel.
Je kunt een paté maken in de vorm van een rol. Om dit te doen, moet u de nodige ingrediënten bereiden: runderlever, boter, wortelen, uien en kruiden. Fijngehakte ui wordt gebakken in een koekenpan in plantaardige olie op middelhoog vuur. Uien mogen alleen licht gebakken worden. Tegelijkertijd worden wortelen, eerder gehakt, in een andere pan in plantaardige olie gebakken tot ze zacht zijn.
Wortelen voegen een zoetige, delicate smaak toe aan de runderleverpastei.
De runderlever moet worden gewassen, de kanalen en films worden afgesneden en in kleine plakjes van ongeveer anderhalve bij drie centimeter worden gesneden. In een goed verwarmde koekenpan in olie moet je de gehakte stukjes ongeveer 10 minuten bakken, die tijdens het frituren vrij in de pan moeten zitten. De lever moet medium geroosterd zijn, anders wordt hij taai en droog. Na het frituren moet de levergoulash peper zijn (je kunt andere kruiden naar smaak toevoegen), zout en een beetje onder het deksel stoven. Voor een grotere homogeniteit van de massa, moet je de wortels, uien en boter met een blender kloppen en de lever in een vleesmolen draaien. De afgewerkte massa wordt gevormd in de vorm van een blok en verpakt in huishoudfolie.
Voor meer malsheid wordt het aanbevolen om room aan de levermassa toe te voegen.
Op dezelfde manier kan runderleverpastei worden gemaakt met boter. Hiervoor moet honderd gram gekoelde boter in kleine blokjes (ongeveer een centimeter) worden gesneden en korte tijd in de vriezer worden bewaard. Als het bevriest, moet je het mengen met de kant-en-klare paté. Vorm daarna een worst en het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd. Deze paté is ideaal als koude snack.
Je kunt leverpastei maken voor broodjes. Hak hiervoor het spek, de wortels en de uien fijn, bak dit alles tot het zacht is. Dan worden de lever, peper, zout, in stukjes gesneden, toegevoegd en alles wordt op middelhoog vuur gekookt tot het gaar is. Wanneer alle ingrediënten zijn gebakken, moeten ze worden afgekoeld en twee keer door een vleesmolen worden gescrold. Daarna worden zachte boter, koude gekookte melk aan de levermassa toegevoegd en met een blender tot een gladde massa geslagen. De afgewerkte paté wordt in een glazen container geplaatst en in de koelkast geplaatst. Dit type paté is het perfecte onderdeel van je ontbijt.
