Steeds meer huisvrouwen gebruiken liever een wok bij het koken. Niet iedereen weet echter hoe groenten in een wok correct moeten worden gekookt en wat een koekenpan moet zijn om het eten zo lekker en gezond mogelijk te maken.
Een wok is een traditionele koekenpan die in Aziatische landen wordt gebruikt voor het braden en stoven van voedsel. Er zijn verschillende nuances bij het koken van groenten in een wok.
Groenten roosteren in een wok
Allereerst moet je een wok van roestvrij staal of gietijzer kopen. De wok moet zeer snel opwarmen en de temperatuur lang hoog houden. De Europese versie van de pan is met een platte bodem. Een bolvormige wok wordt echter als ideaal beschouwd. Om de klassieke bolvormige versie te gebruiken, moet u een speciaal frame voor de kachel aanschaffen.
Groenten grillen in een wok gaat erg snel. Het duurt meestal slechts 5-10 minuten om de ingrediënten onder constant roeren te braden. Snijd groenten vooraf in kleine gelijke stukjes. De olie wordt in een reeds voorverwarmde koekenpan gegoten. De olie zelf moet worden verwarmd om rook te produceren.
Hoe frituur je groenten in een wok zodat ze niet verbranden? Het is noodzakelijk om groenten constant in snelle bewegingen in de richting van het midden van de pan naar de randen te roeren. In dit geval zullen de ingrediënten periodiek op de hete bodem van de pan en de warme wanden vallen. Hierdoor kunt u voedsel snel koken en gelijkmatig frituren. Overigens wordt het niet aanbevolen om sojasaus aan de wok toe te voegen totdat de groenten volledig gaar zijn, omdat deze dan gewoon aanbrandt.
Groenten stoven in een wok
In de wok worden in de regel alleen zeer harde groenten gestoofd die zich niet snel lenen. Deze omvatten wortelen, aardappelen, selderij. Alle ingrediënten worden in kleine stukjes gesneden en voorgebakken. Daarna laat men de groenten 0,5-3 minuten sudderen onder een goed gesloten deksel op laag vuur.
Roer de groenten regelmatig om, anders blijven ze aan de randen van de pan plakken. Kruiden en saus worden voor het einde van het koken aan het gerecht toegevoegd. Stoof groenten in een open wok voor een rijkere saus.
Hoe stoom je in een wok
Heel vaak wordt de wok geleverd met een bamboemand die speciaal is ontworpen voor het stomen van voedsel. De pan wordt gevuld met water, op het fornuis geplaatst en afgedekt met een deksel. Zodra het water kookt, worden de bereide groenten overgebracht naar een mand en in een wok geplaatst.
Sluit het deksel goed en laat de groenten stomen. Voeg indien nodig water toe aan de pan. Meestal duurt het maar een paar minuten om groenten te koken. Tegelijkertijd blijven ze knapperig en behouden ze de meeste heilzame eigenschappen.
