Aardappelzetmeel is een witte, vrij stromende stof die, wanneer het in de menselijke maag komt, wordt omgezet in glucose. Het is ongetwijfeld gunstig als het in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Nuttige eigenschappen van zetmeel
Aardappelzetmeel behoort tot complexe koolhydraten, het caloriegehalte van 100 g van het product is iets meer dan 300 kcal en vormt 80% van de dagelijkse behoefte aan koolhydraten voor een persoon. Bij het koken vervult het de functie van een pasta, daarom wordt het gebruikt om viscositeit aan een oplossing te geven bij het bereiden van sauzen, gelei, jus, enz. Wanneer het wordt gemengd met water, begint het poeder te zwellen en in volume toe te nemen. Maar zo'n oplossing kan niet lang worden bewaard, omdat deze begint te exfoliëren en troebel wordt. Ze kunnen ook een deel van het meel vervangen bij het kneden van het deeg, waardoor het baksel kruimeliger en luchtiger wordt.
Een van de gunstige eigenschappen van zetmeel voor mensen is het vermogen om het cholesterolgehalte te verlagen, daarom wordt het aanbevolen om het te consumeren door mensen met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem. Het verhoogde gehalte aan kalium heeft een gunstig effect op de werking van de nieren en de lever, hierdoor wordt overtollig vocht uit het lichaam uitgescheiden, wat leidt tot verschillende aandoeningen en ziekten van de inwendige organen.
In de volksgeneeskunde is aardappelzetmeel een effectieve remedie voor de behandeling en preventie van maagaandoeningen. Bij regelmatig gebruik wordt het risico op maag- of darmzweren aanzienlijk verminderd. De actie is gebaseerd op het vermogen om het slijmvlies te omhullen, ontstekingen te verlichten en de zuurgraad van maagsap te verlagen. Opgemerkt moet worden dat zetmeel de synthese van riboflavine verbetert, zonder welke de juiste werking van het spijsverteringskanaal en metabolische processen onmogelijk is.
Het calcium- en fosforgehalte van zetmeel is gunstig voor botten, haar, nagels en tanden. Zonder vet kunnen mensen met overgewicht eten, en een voldoende hoge concentratie van ongeraffineerde koolhydraten helpt de ontwikkeling van tumoren en de groei van pathogene cellen te voorkomen.
Is zetmeel schadelijk voor de mens?
Bij veelvuldig gebruik van aardappelzetmeel treedt accumulatie van niet-gebruikte energie op. Dit leidt geleidelijk tot de vorming van vetcellen, daarom wordt het niet aanbevolen voor mensen met overgewicht.
Zetmeel kan op twee manieren het lichaam binnendringen:
- tijdens het eten van aardappelgerechten;
- gebruik van kant-en-klaar poeder.
Natuurlijk is de tweede methode minder nuttig, omdat de productie technologieën gebruikt die leiden tot productaanpassing. Als gevolg hiervan neemt het risico op het ontwikkelen van atherosclerose, hormonale onbalans, problemen met het gezichtsvermogen, enz. toe. Elk aangepast product leidt tot een toename van de dreiging van verschillende ziekten. Een persoon die dergelijk zetmeel actief gebruikt, heeft veel meer kans op aandoeningen in het werk van de alvleesklier.
