Deze groentesoep is perfect voor een warme lunch. Het is gemakkelijk te bereiden, helemaal niet vettig en erg gezond.
Ingrediënten:
- Verse champignons - 100 g;
- Courgette - 100 g;
- Aardappelen - 3-4 stuks;
- Wortelen - 1 stuk;
- Tomaat - 2 stuks;
- Groene uien - 20 g;
- Knolselderij - 1 st;
- Boter - 10 g;
- Groenen;
- Zure room naar smaak;
- Zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
- Aardappelen, courgette, wortelen, tomaten en champignons grondig onder stromend koud water afspoelen, alle groenten schillen en in dunne plakjes van 0,4 cm dik snijden.
- Daarna schillen we de wortelen en knolselderij, snijden ze ook in dunne plakjes, doen ze in een goed verwarmde pan met boter. Voeg een paar minuten voor het einde van het sauteren fijngehakte groene uien toe aan de groenten.
- Nadat we alle ingrediënten hebben klaargemaakt, gaan we verder met het bereiden van onze soep. Neem een pan en giet er water of voorgekookte bouillon in. U kunt zowel groente als vlees nemen, afhankelijk van uw wens. Aan de kook brengen. Gooi de voorbereide gehakte champignons in kokend water of bouillon en kook gedurende 20-30 minuten, terwijl u regelmatig het schuim verwijdert.
- Voeg vervolgens de gebakken bleekselderij, wortelen en gesneden aardappelen toe aan de pan, dek af en kook nog eens 15-20 minuten.
- Ongeveer 5 minuten voordat het klaar is, moeten gehakte courgette en tomaten, zout, peper en laurier naar smaak aan de paddenstoelenbouillon worden toegevoegd. En als je meer pit aan de soep wilt toevoegen, voeg dan een paar teentjes knoflook toe. Zet het vuur uit en laat de soep 10-15 minuten trekken.
- Serveer warme courgette- en champignonsoep, voeg zure room toe en bestrooi met kruiden naar smaak.
