Om gerechten een pittig aroma en een pikante smaak te geven, worden tijdens de bereiding verschillende kruiden gebruikt. Elke smaakmaker heeft zijn eigen smaak en wordt gecombineerd met bepaalde voedingsproducten.
instructies:
Stap 1
Voor vleesgerechten gebruiken ze: kruidnagel, zwarte peper, nootmuskaat, komijn, oregano, rode peper, kurkuma, piment en marjolein. Deze soorten kruiden onderscheiden zich door de meest intense en "agressieve" smaken, dus hun combinatie met vlees wordt als ideaal beschouwd.
Stap 2
Voor pluimveevlees worden gebruikt: tijm, rozemarijn, salie, basilicum en marjolein. Deze kruidencategorieën zijn milder van smaak en geven het gevogelte een pittige smaak. Gebakken vlees wordt ook gecombineerd met notenpoeders, zoals gehakte nootmuskaat.
Stap 3
Geschikt voor visgerechten: gember, tijm, witte peper, mosterd en koriander. Deze kruidensoorten hebben, in combinatie met visvlees, zowel een pittige als een vrij milde smaak. Viskruiden zijn ook van toepassing op zeevruchten.
Stap 4
Voor pittig gebak: kardemom, sesamzaad, onis, citrusschil, maanzaad, vanille, tijm, kaneel en gember. Met behulp van dergelijke kruiden kun je zelfs van gewone zoete gebakjes een hartig gerecht maken. De kruiden hebben een zoet aroma maar zijn vrij scherp van smaak.
