Citroen is een rijke bron van vitamine C, organische zuren en minerale zouten. Bij het koken gebruiken ze de schil en de schil en het sap van deze citrusvruchten. Probeer en kook er citroengras mee - een delicate cake met een ongewone smaak.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- 1 kop bloem
- 1 kopje suiker;
- 4 eieren;
- schil van 5 citroenen;
- 1 theelepel bakpoeder
- 200 g boter
- Voor de crème:
- 5 eieren;
- 150 gram ghee;
- 150 gram suiker;
- sap van 5 citroenen
- Ter decoratie:
- slagroom;
- amandel vlokken.
instructies:
Stap 1
Haal het voedsel van tevoren uit de koelkast. Was de citroenen, verbrand ze met kokend water, verwijder de schil en pers het sap uit. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop in een aparte kom de eiwitten en een half glas suiker tot een dichte massa. Maal in een andere kom de eidooiers met de resterende kristalsuiker zodat deze volledig oplost en voeg dan de geraspte citroenschil toe aan het mengsel.
Stap 2
Meng een glas bloem met een theelepel bakpoeder en zeef om het deeg luchtiger te maken. Smelt de boter in een waterbad, laat afkoelen tot kamertemperatuur en schep bij de dooiers, fijngestampt met suiker. Combineer het mengsel met gezeefde bloem, voeg dan voorzichtig de losgeklopte eiwitten toe, roer het resulterende deeg slechts lichtjes. De juiste consistentie van koekjesdeeg moet moeilijk van de lepel vallen.
Stap 3
Vet een uitneembare ovenschaal met een diameter van ongeveer 26 cm in met boter of ander vet en bestrooi met paneermeel. Leg het deeg er voorzichtig in, plaats het in een voorverwarmde oven op 175 graden en bak ongeveer 40 minuten. Controleer na de toegewezen tijd of het koekje klaar is door er met een dunne houten spies of tandenstoker in te prikken. Als het deeg eraan blijft plakken, bak het dan nog een paar minuten. Koel het afgewerkte koekje een beetje, haal het uit de vorm en gebruik een lang scherp mes om horizontaal in drie cakes te snijden.
Stap 4
Om de room te maken, combineer je in een kleine steelpan de eieren met ghee, suiker en vers geperst citroensap. Roer constant, breng het mengsel aan de kook in een waterbad, haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Smeer de taarten in met afgekoelde room, leg ze op elkaar en bestrijk de randen van de taart ermee. Garneer met slagroom en bestrooi met amandelschilfers.
