Frans culinair gerecht "Gratin" (gratin) met een smakelijke korst wordt meestal bestrooid met kaas en croutons, en in sommige gevallen gegoten met melksaus "Bechamel".
Het is nodig
- - 1,5 liter melk;
- - 90 gram bloem;
- - zout;
- - 150 g Gruyère-kaas;
- - 500 g pasta (hoorns, schelpen);
- - 120 gram boter;
- - versgemalen peper;
- - nootmuskaat;
- - 600 g dik romig vers;
instructies:
Stap 1
Giet melk in een pan, voeg 3 theelepels zout toe. Voeg de geraspte nootmuskaat toe (rasp 30 keer fijn) en peper (ongeveer 10 maal draaien).
Stap 2
Breng melk op hoog vuur aan de kook. Giet de pasta in de kokende melk en kook ongeveer 2 minuten. Doe de pasta in een vergiet in een kom en vang de melk op.
Stap 3
Smelt boter in een pan en voeg bloem toe. Roer goed door met een bezem. Giet de afgekoelde melk bij de bloem, onder voortdurend roeren, breng aan de kook. Haal vervolgens de pan van het vuur.
Stap 4
Roer voorzichtig en voeg de crème fraîche toe aan het melkmengsel. Pasta toevoegen, goed mengen met een spatel. Vul een ovenschaal met dit mengsel.
Stap 5
Rasp Gruyère-kaas - 3/4 stuks. Snijd de overige kaas in dunne plakjes. Strooi geraspte kaas over de braadpan. Verdeel de plakjes kaas er gelijkmatig over. Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Stap 6
Verse room kan thuis worden gemaakt. Giet 250 ml verse of gepasteuriseerde room in een pan en verwarm op laag vuur tot warme temperatuur. Giet de room in een schone pot met deksel en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg op kamertemperatuur 2 eetlepels verse kefir (karnemelk) toe. Roer en dek af, laat 24 uur op kamertemperatuur staan. Roer de crème fraîche door met een lepel, dek af en zet nog 12 uur in de koelkast om hem nog dikker te maken.