Nog maar een half uur - en verbazingwekkend lekkere en gezonde muffins staan al op tafel!
Het is nodig
- - 1 grote en rijpe banaan;
- - 150 g volkoren meel;
- - 0,75 theelepel bakpoeder;
- - 0,75 theelepel Frisdrank;
- - een snufje zout;
- - 150 ml karnemelk;
- - 50 g Demerara-suiker + 1,5 theelepel;
- - 1 klein ei;
- - 35 gram boter;
- - 100 gram blauwe bessen.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. We bereiden muffins voor muffins: we bekleden ze met speciale manchetten om te bakken of vet ze in met boter. Als je in siliconen bakt, kun je het eenvoudig lichtjes met water besprenkelen.
Stap 2
Smelt de boter in een waterbad of magnetron en laat iets afkoelen. Verwijder de schil van de banaan en kneed deze met een vork, stamper of blender tot aardappelpuree. Zeef apart de bloem met bakpoeder, bakpoeder en een snufje zout in een diepe kom. Meng met 50 g suiker. In het midden van het mengsel maken we een kuiltje, waar we het ei, de boter en de melk aan toevoegen. Voeg bananenpuree toe en roer met een spatel. Niet lang kneden, anders worden de muffins niet luchtig! Voeg de bosbessen toe en meng opnieuw voorzichtig, pas op dat je de bessen niet verplettert.
Stap 3
We leggen het deeg in de vormen en laten ze een beetje ongevuld. We sturen ongeveer 25 minuten naar de oven: de afgewerkte muffins moeten een gouden kleur krijgen en rijzen, en de lucifer of tandenstoker moet er droog uitkomen. Kant-en-klare muffins kunnen nog heet worden bestrooid met 1, 5 tl. bruine suiker en serveer.
