Gehakte koteletten zijn koteletten die niet zijn bereid uit gehakt, ze zijn bereid van fijngehakt vlees, dus het gerecht blijkt sappig en zacht te zijn. Voor de bereiding van dergelijke schnitzels zijn zowel kipfilet als vlees van kippenpoten of -borsten ideaal. Natuurlijk kunt u in plaats van een mes een vleesmolen gebruiken, maar in dit geval zal de consistentie van het gehakt uniform zijn, de kipkoteletten zullen niet zo smakelijk zijn.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - 600 g kipfilet;
- - 300 g verse champignons;
- - 150 g witbrood;
- - 150 ml room;
- - 50 gram boter;
- - 50 ml Madeira;
- - 20 g groene basilicum;
- - 2 uien;
- - 1 ei;
- - 4 eetl. eetlepels geraffineerde olie;
- - nootmuskaat, zout, zwarte peper, suiker.
instructies:
Stap 1
Hak de kipfilet fijn met een scherp mes, zout en peper naar smaak. Schil twee uien, snijd ze, bak ze in boter en plantaardige olie tot ze zacht zijn.
Stap 2
Was de champignons, dep ze droog met keukenpapier, snijd ze in stukken, voeg toe aan de ui, bestrooi met een theelepel suiker, bak ze samen 5 minuten.
Stap 3
Doe witbrood in een blender (verwijder de korst), giet de magere room erbij, klop er een ei door, voeg groene basilicum toe, een snufje nootmuskaat. Klop deze ingrediënten.
Stap 4
Meng in een grote kom de kipfilet met gebakken champignons en uien, voeg de ei-boter-broodmassa toe, voeg Madeira toe, kneed.
Stap 5
Vorm kleine ronde pasteitjes, bak ze goudbruin in plantaardige olie. Versier het gerecht zoals je wilt; je kunt gekookte rijst als bijgerecht serveren.
