Curd eclairs zijn vrij eenvoudig te bereiden. De basis kan van tevoren worden bereid en de vulling kan worden voorbereid voor het opdienen. Zo'n traktatie zal de gasten enorm verrassen.
Het is nodig
- - bakplaat;
- - perkament;
- Voor de test:
- - boter 50 g;
- - water 100ml;
- - bloem 60 g;
- - cacao 3 eetl. lepels;
- - zout 1 snuifje;
- - suiker 1 eetl. de lepel;
- - kippenei 2 stuks;
- Voor het vullen:
- - vetvrije kwark 200 g;
- - gecondenseerde melk 4-5 el. lepels;
- Ter decoratie:
- - poedersuiker;
- - munt.
instructies:
Stap 1
Zeef bloem met cacao en roer tot een gladde massa. Snijd de boter in plakjes, doe ze in een kleine pan, voeg water, suiker en zout toe. Breng het mengsel aan de kook, voeg de bloem toe en roer het mengsel continu met een houten spatel tot er een deegklomp ontstaat. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen.
Stap 2
Klop een ei los met een vork. Als het deeg is afgekoeld, doe je het ei er voorzichtig in en meng je het goed door elkaar. Klop vervolgens het tweede ei los en voeg het op dezelfde manier toe aan het deeg. Het mag niet vloeibaar worden, maar ook niet dik.
Stap 3
Bedek de bakplaat met perkament. Leg met behulp van een kookspuit het deeg in bultjes van maximaal 4 cm doorsnede op een bakplaat, bak de eerste 10 minuten op 220 graden, verlaag daarna de temperatuur naar 180 graden en bak nog eens 20 minuten. Laat de eclairs in de oven staan tot ze volledig zijn afgekoeld.
Stap 4
Wrijf voor de vulling de wrongel door een zeef en meng met gecondenseerde melk. Vul de afgekoelde eclairs met de vulling met behulp van een kookspuit. Serveer met takjes munt en poedersuiker.
