Een pretentieloze, maar zeer mooie en nuttige variëteit aan appels - Ranetki, verschilt in de grootte van de vruchten, waarvan het gewicht niet hoger is dan 40 g. Op de takken groeien ze in trossen en lijken ze meer op een kers dan op een appelboom. Slechts enkele soorten worden vers geconsumeerd, voornamelijk jam en compotes worden bereid van Ranetka, ingeblikt voor de winter.
Beschrijving van ranetka-appels
Deze soort is het resultaat van selectiewerk, verkregen door het kruisen van het Sibirka-appelras met verschillende Europese variëteiten met grote vruchten. De hoogproductieve, pretentieloze en vorstbestendige soort werd verliefd op tuinders vanwege zijn decoratieve eigenschappen - in de herfst zijn deze appelbomen letterlijk bezaaid met kleine bordeauxrode vruchten of gele met rossige vaten. Het gewicht van één vrucht is van 15 tot 40 g. De smaak van de meeste soorten is zuur en licht scherp, en erg klein, daarom worden ze meestal verwerkt tot jam of worden er compotes van gekookt.
100 g Ranetka-appels bevatten ongeveer 47 kcal, de verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten: 3, 8 en 89%.
Bereiding van fruit voor verwerking
Spoel de appels onder koud stromend water. In de regel worden ze met stengels verkocht, ze hoeven niet te worden afgescheurd, dus de ranetki ziet er smakelijker uit in compote. Maar als de stelen te lang zijn, snijd ze dan af en laat 1/3 over. Om te voorkomen dat de schil tijdens de warmtebehandeling barst, maakt u met een houten tandenstoker meerdere gaatjes in elke appel. Om ervoor te zorgen dat de appels er goed uitzien, plaatst u ze in een brede kom of op een grote schaal voordat u ze kookt en giet er kokend water over. Laat afgedekt 20 minuten staan.
Ranetki compote recept
Mocht je compote willen koken om direct op te drinken, dan heb je voor 1 kg appels 3 liter water en 1 glas kristalsuiker nodig. Voor kleur, smaak en meer bruikbaarheid kun je een paar handjes appelbes aan de compote toevoegen. Zet het water in een grote pan op het vuur, kook het en voeg het fruit toe. Voeg als het water weer kookt suiker toe, zet het vuur lager en kook de compote nog 10 minuten. Daarna moet hij een beetje brouwen, laten afkoelen, en dan kun je het drinken.
Van Ranetka-appels wordt een zeer mooie en smakelijke jam gemaakt; er worden ook jam, gelei en zelfgemaakte wijn van gemaakt.
Als je compote van Ranetki voor de winter wilt bereiden, heb je voor een fles van 3 liter 1 kg appels, een glas kristalsuiker en citroenzuur op de punt van een mes nodig. Steriliseer de ballon vooraf, doe de appels erin, je kunt ook een beetje appelbes toevoegen. Kook water en giet het in een fles, laat het 10 minuten staan, giet het dan weer af in een pan en kook. Voeg suiker en citroenzuur toe aan kokend water, giet de siroop in een blikje appels en rol het op met een inmaakdeksel. Een paar takjes basilicum of munt geven een interessante smaak en kleur aan de compote van Ranetki.
