De meest delicate sockeyefilet in een romige kaaskorst is gewoon een geweldig gerecht dat ongetwijfeld zal worden gewaardeerd door alle leden van uw gezin. Het is heel eenvoudig en ook nog eens snel klaar. Let op: in het recept wordt sockeyefilet succesvol aangevuld met verse dille, ui en suluguni, waardoor het nog lekkerder wordt. Zo'n gerecht is het waard om zowel op de alledaagse als op de feesttafel een plaats in te nemen.
Het is nodig
- • 1 karkas van een sockeye zalm (gewicht 1 kg);
- • 1 bosje dille;
- • 1 grote ui;
- • 150 g suluguni-kaas;
- • 100 g Parmezaanse kaas;
- • 100ml. 33% room;
- • 4 eieren;
- • 1 theelepel. zout;
- • 1 theelepel. witte peper;
- • 70 g boter.
instructies:
Stap 1
Darm het karkas van de zalm en was grondig, verwijder de kop, staart en vinnen. In dit geval hoeven de schubben helemaal niet te worden verwijderd, omdat deze in deze vis erg klein is en bijna alles oplost tijdens het koken.
Stap 2
Vet een rechthoekige bakplaat met hoge zijkanten royaal in.
Stap 3
Verwijder voorzichtig de rand en alle botten van het voorbereide karkas, zonder het in twee afzonderlijke stukken filet te verdelen. Snijd sockeye-zalm zonder botten, vouw uit als een boek en leg op een bakplaat, met de huid naar beneden. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 4
Hak de dille fijn met een mes, hak de ui in ringen en hak de boter en suluguni in plakjes. Rasp Parmezaanse kaas op de grofste rasp.
Stap 5
Bedek de vis in een bakplaat met een laag uienringen, bestrooi de ringen met dille en bedek de dille met platen boter. Verdeel de geraspte Parmezaanse kaas losjes over de boter en verdeel de suluguni losjes.
Stap 6
Stuur de gevormde schaal naar de oven, voorverwarmd tot 190 graden, en bak tot alle kaas volledig is gesmolten.
Stap 7
In de tussentijd moet je de romige vulling bereiden. Klop hiervoor de eieren met room en breng ze op smaak met zout en peper. Het wordt aanbevolen om te kloppen met een gewone garde of staafmixer.
Stap 8
Haal vervolgens de bakplaat met vis uit de oven, giet de inhoud van de bakplaat met romige dressing, til deze iets op met een spatel zodat deze vulling ook onder de vis komt. Zo wordt het gerecht nog lekkerder.
Stap 9
Zet de gegoten sockeye weer in de oven en bak tot een mooie blos.
Stap 10
Haal de afgewerkte sockeyefilet in een romige kaaskorst uit de oven, laat 5-10 minuten staan, snijd in porties en serveer.
