De keuken van het Oosten verrukt en betovert met zijn pittige aroma's en heldere kleurenpalet voor alle liefhebbers van de Arabische smaak. Egypte kan met recht een gastronomisch mekka van oosterse lekkernijen en een land van fijnproevers worden genoemd.
In Egyptische gezinnen is het gebruikelijk dat er altijd veel gerechten op tafel staan, ook al is het een gewoon diner. Daarom kennen de gastvrouwen honderden originele recepten die elke man kunnen veroveren.
Als het gaat om de oosterse keuken, denk je als eerste aan zoetigheden. Veel desserts in Egypte worden gemaakt met natuurlijke lokale yoghurt. Ondanks de overvloed aan zoetwaren zijn de Egyptenaren dol op gewone melkchocolade. Onder de drankjes is de favoriete delicatesse van de Arabieren melk met dadels. In de ondraaglijke hitte zal niets je zo verfrissen als een koude hibiscus, die in staat is jeugd en schoonheid terug te geven.
In de caleidoscoop van tweede gangen valt tamaya op, een peulvruchtkotelet met aromatische kruiden en pittige specerijen. De Arabieren zijn gewend om ze als ontbijt te eten, zoals ful, gemaakt van kikkererwten en geserveerd met hummus. Een verbazingwekkende analoog van Russische koolrolletjes is Egyptische makshi. De basis is kleine groene aubergines, druivenbladeren of khas, waarin een vulling van rijst en groenten is gewikkeld. Een ongelooflijk assortiment aan pasta, rijst, geroosterde noedels, kikkererwten, linzen met een dikke saus van cherrytomaatjes, azijn en kruiden zorgt voor een uniek koshari-recept. Het gerecht wordt gegarneerd met gebakken uienringen tot ze bruin zijn.
Onder de lokale lekkernijen op de Egyptische tafel vind je duiven gevuld met rijst, en zelfs een watermeloen met fetakaas. Kenners van vleesgerechten zullen de pittige gehaktballetjes waarderen, die door de lokale bevolking kofta worden genoemd. Deze tafel wordt vergezeld door een van de meest populaire lokale tahini-sauzen, die is gemaakt van sesampasta en wordt geserveerd met pitabroodje met vis en vlees. Wie graag met eten experimenteert, moet zeker de felgroene malacheybladsoep in Egypte proberen, die met rijst wordt gegeten.
De Arabische keuken omvat een verscheidenheid aan gefrituurde en vette gerechten, rijkelijk gekruid met hete kruiden. Daarom kunnen sommige recepten niet nuttig worden genoemd. Maar boekweit, gierst, haring, sprot en lichtgezouten vis zijn in Egypte zeker niet te vinden, en zelfs de lokale mayonaise zal qua smaak heel anders zijn dan de Russische saus, als de gastvrouw plotseling besluit er een salade mee op smaak te brengen.
