Zuurkool is populair onder liefhebbers van de traditionele Russische keuken. Zuurkool is vooral lekker in combinatie met gekookte aardappelen en haring. Het consumeren van dit product zal een vitamine-hongerig lichaam ten goede komen.
Voordelen en contra-indicaties
Een van de belangrijkste voordelen van zuurkool zal diegenen bevallen die hun figuur zorgvuldig in de gaten houden. 100 g van het product bevat slechts 20 kcal. Bovendien kan zuurkool het werk van het maagdarmkanaal normaliseren, dus dit gerecht wordt vaak opgenomen in het menu van veel diëten.
Zuurkool staat bekend om de hoeveelheid vitamine C die het bevat. 100 g bevat tot 20 mg van dit element, waardoor het immuunsysteem wordt gestimuleerd en het verouderingsproces van cellen en weefsels wordt vertraagd. Bovendien bevat zuurkool vitamine A, vitamine K, vitamine U en vitamines van groep B. De aanwezigheid van deze stoffen maakt het mogelijk om bij gebruik van kool ziekten van het maagdarmkanaal te voorkomen, bijvoorbeeld darmzweren of maagzweren. Zuurkool moet ook worden geconsumeerd door mensen met een jodiumtekort.
De normalisatie van de darmmicroflora wordt mogelijk gemaakt door melkzuurbacteriën, die in feite de kool fermenteren. Dit helpt het lichaam het ontstaan van dysbiose te voorkomen. Vaak wordt zuurkool aanbevolen voor zwangere vrouwen om toxicose te verlichten, en voor mannen - om de seksuele functie te normaliseren.
Bij gebruik van dit product moet er echter rekening mee worden gehouden dat zuurkool niet mag worden gegeten met een verhoogde zuurgraad van de maag, om de situatie niet te verergeren. U moet dit product ook uitsluiten van het dieet voor mensen die aan hypertensie lijden.
Zuurkool: hoe kook je goed?
Een van de meest populaire zuurkoolrecepten maakt gebruik van de volgende ingrediënten:
- kool - 3 kg;
- wortelen - 300 g;
- zout - 30 g;
- krentenbladeren - naar smaak;
- dille takken (met zaden) - naar smaak.
Eerst moet je de kool grondig spoelen, de bovenste bladeren en stronk verwijderen. Wortelen moeten ook worden gespoeld en geschild. Snijd kool in kleine reepjes, wortelen in de vorm van dunne noedels of cirkels (naar smaak). Op de bodem van de schaal moet je een paar hele koolbladeren leggen, bovenop - bessenbladeren en dilletakken.
Maal kool en wortelen in een aparte kom met zout om sap te maken. Daarna wordt de kool in lagen in een voorbereide container gestapeld en wordt elke laag zo strak mogelijk verdicht. Van bovenaf wordt alles bedekt met een koolblad en gedurende twee tot drie dagen op een donkere plaats geplaatst voor fermentatie.
Opgemerkt moet worden dat kool gas en schuim zal afgeven. Om te voorkomen dat het gerecht bitter wordt, moet het gas worden verwijderd door de kool twee keer per dag op verschillende plaatsen te doorboren. Het schuim moet ook worden verwijderd zodra het volledig is verdwenen - de kool is klaar.
