Muesli werd aan het begin van de 20e eeuw uitgevonden door de Zwitserse arts Maximilian Oskar Bircher-Benner. Benner was een voorstander van niet alleen een gezond dieet, maar ook van een raw food-dieet. Hij voegde stukjes geraspte appel en een beetje honing, een handvol gezonde noten toe aan havermout en begon patiënten in zijn kliniek zo'n gezond ontbijt aan te bieden. Krokante muesli, glinsterend van boter, honing of zoete siroop, wordt in het westen gewoonlijk granola genoemd.
Het is nodig
-
- Klassieke muesli volgens Bircher-Benner
- 4 eetlepels havermout
- 135 ml gekookt water
- 180 ml natuurlijke yoghurt
- 4 theelepels citroensap
- 4 eetlepels honing
- 800 g appels
- 4 eetlepels gepelde amandelen of hazelnoten
- Muesli op Zwitserse wijze
- 4 kopjes ontbijtgranen (gerst
- haver
- rijst
- rogge, enz.)
- 1/2 kop gepelde zonnebloempitten
- 1/2 kop gepelde pompoenpitten
- 1/2 kopje sesamzaadjes
- 1 kop gehakte amandelen
- 1 kop gehakt gedroogd fruit
- 1 theelepel (2,6 gram) gemalen kaneel
- elk vers fruit (appels)
- bananen
- perziken)
- 180 g natuurlijke ongezoete yoghurt
- Pittige granola
- 3 kopjes havermout
- 1/4 kop gehakte amandelen
- 2 theelepels kaneel
- 1/3 kopje appelsap
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel canola-olie
- 1/4 theelepel vanille-extract
- 1/8 theelepel zout
- 1/3 kopje gedroogde appels
- 1/3 kopje gedroogde veenbessen
instructies:
Stap 1
Klassieke muesli volgens Bircher-Benner
Schep de ontbijtgranen in een geschikte kom. Bedek met warm water. Laat het een nacht staan. Meng yoghurt met citroensap en honing. Plaats in met water gedrenkte haver. Rasp de ongeschilde appels direct bij de muesli en roer direct om zodat ze niet te donker worden. Bestrooi met gehakte noten erover. Eet voor het ontbijt.
Stap 2
Muesli op Zwitserse wijze
Doe alle ingrediënten behalve vers fruit en yoghurt in een afsluitbare bak. Giet zo dat ongeveer 1/5 van de container vrij is. Schud meerdere keren om te mengen. Eet 's ochtends met natuurlijke yoghurt en gehakt vers fruit. Als je van de vanillesmaak houdt, kun je het vanillestokje in hetzelfde bakje bewaren als de muesli.
Stap 3
Zorg ervoor dat gedroogde vruchten en noten niet groter worden gesneden dan de vlokken voor één hap. Bewaar de mueslicontainer op een koele, donkere plaats. Meng niet een hele grote portie van tevoren, net genoeg voor een tot twee weken.
Stap 4
Pittige granola
Verwarm de oven voor op 220C. Combineer haver, amandelen en kaneel in een grote kom. Opzij zetten. Combineer dan appelsap, honing en koolzaadolie in een kleine pan en kook op middelhoog vuur tot de honing is opgelost. Voeg vanille-extract en zout toe en roer.
Stap 5
Giet het appelsap, boter en honing mengsel over de havermout en roer tot het licht bevochtigd is. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en verdeel de bevochtigde granen gelijkmatig. Bak ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, roer en bak nog 5-10 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn. Laat iets afkoelen, doe terug in de kom en voeg gedroogde appels en veenbessen toe. Roeren. Laat volledig afkoelen en bewaar op een donkere, droge plaats in een luchtdichte trommel niet langer dan 1-2 weken.
