De meeste mensen die om hun gezondheid geven, zijn dol op visgerechten. Vissen zijn lekker, gezond en voedzaam, en hun variëteit is gewoon geweldig - zee- en rivierbewoners worden vakkundig door chef-koks omgetoverd tot meesterwerken van culinaire kunst. Maar welke vis wordt als de duurste ter wereld beschouwd en welk restaurant kan het betalen?
Kostbare reus
De duurste vis ter wereld is de blauwvintonijn. De vis, met een gewicht van 222 kilogram, werd gevangen voor de kust van de Japanse prefectuur Aomori en verkocht op een visafslag in Tokio voor een ongekend bedrag. De reuzentonijn ging onder de hamer voor $ 1,75 miljoen (155,4 miljoen yen).
De deal overtrof de veiling van vorig jaar, toen blauwvintonijn, die veel meer woog dan de huidige recordhouder, werd verkocht voor $ 736.000 (56,49 miljoen yen).
De eigenaar van 's werelds duurste vis voor het tweede jaar op rij was Kiyomura, eigenaar van een keten van sushi-restaurants. Het management van het bedrijf beweert dat ze, ondanks de hoge aanschafkosten, op deze manier hun Japanse restaurants voorzien van tonijn van de hoogste kwaliteit. Opgemerkt moet worden dat de hoge kosten van deze commerciële roofvis, waar veel vraag naar is in dure restaurants, te wijten is aan de dreiging van volledig uitsterven.
Bedreigde blauwvintonijn
Volgens statistieken van het Wereld Natuur Fonds kan de blauwvintonijn, die voornamelijk in de Middellandse Zee en de Atlantische wateren voorkomt, de komende jaren als soort verdwijnen. Het aantal populaties is aanzienlijk verminderd en de vangst wordt uitsluitend met barbaarse methoden uitgevoerd. Het aantal liefhebbers van tonijn- en sushisalades groeit elke dag, terwijl de tonijn zelf simpelweg geen tijd heeft om te kweken.
Als vierenzestig jaar geleden zeshonderdduizend ton blauwvintonijn in de wereld werd gevangen, heeft dit cijfer vandaag al zes miljoen ton bereikt.
Het probleem is echter niet alleen een tekort aan tonijn om restaurants te voorzien. Aangezien tonijn een roofvis is, zal het verdwijnen ervan uit het mariene ecosysteem zijn evenwicht verstoren. Daarom dringen tegenwoordig veel sterren en het Wereld Natuur Fonds mensen aan om tonijngerechten op te geven. Als gevolg daarvan werden ze in de steek gelaten door zestienduizend mensen uit honderdnegenenveertig landen van de wereld, evenals enkele Franse, Italiaanse, Zwitserse, Noorse, Britse en Spaanse restaurants en winkels. Ze hebben blauwvintonijn volledig uit hun menu's en assortiment gehaald.
Omdat ze hebben geweigerd gerechten van de duurste vis ter wereld te bereiden, hopen veel restauranteigenaren dat de tonijnpopulatie zal toenemen en dat gastronomische liefhebbers in de toekomst de kans zullen krijgen om het meest malse vlees van deze prachtige vis te proeven.
