Artisjokken zijn heerlijk en erg gezond. Ze kunnen worden gebakken, gestoomd, gestoofd, gekookt. Ze gaan ook goed samen met andere groenten.
Het is nodig
- - 4 grote artisjokken,
- - 3 middelgrote wortelen,
- - 1 grote ui,
- - 400 gram jonge aardappelen,
- - een bosje groene uien,
- - een bosje dille,
- - sap van 1 citroen,
- - 150 milliliter olijfolie,
- - zout, gemalen zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Verwijder harde bladeren van artisjokken. Snijd de harde top en steel af. Reinig de basis voorzichtig met een mes. Schraap voorzichtig de harige binnenkant eruit met een lepel.
Stap 2
Was de artisjokbladeren en dompel ze onder in een pan met koud water. Voeg de helft van het citroensap toe aan het water.
Stap 3
Schil wortelen, uien en aardappelen. Snijd de wortelen in halve ringen, hak de ui fijn, halveer de aardappelen. Spoel groene uien en dille en hak ze fijn.
Stap 4
Giet olie in een pan met dikke bodem en verwarm deze goed. Doe de uien in een pan en fruit ze ongeveer 5 minuten.
Stap 5
Voeg de wortel toe aan de ui en laat 2-3 minuten sudderen. Voeg het resterende citroensap en anderhalve kop kokend water toe. Meng alles en breng aan de kook.
Stap 6
Schud de artisjokken uit het water, doe ze samen met de aardappelen in een pan. Voeg groene uien, zout en peper toe.
Stap 7
Dek de pan af met een deksel en laat 40 minuten op laag vuur sudderen. Bestrooi voor het serveren met dille.
