Er zijn een aantal voedingsproducten in de wereld waarvan de kosten voor veel mensen onbetaalbaar lijken. Het grootste deel van hun prijs is te wijten aan de complexiteit van de productie of zeldzaamheid. Het duurste vlees ter wereld behoort tot dergelijke producten.
Gemarmerd rundvlees is het duurste ter wereld
De gemiddelde prijs van rundvlees in Rusland is niet hoger dan 500 roebel per kilogram, dus het is moeilijk voor te stellen dat er mensen op de planeet zijn die klaar zijn om koeienvlees te kopen voor meer dan duizend dollar per kilogram. Niettemin zijn er meer dan genoeg van dergelijke kopers, en ze betalen zo'n hoge prijs voor het duurste vlees ter wereld - gemarmerd rundvlees.
De hoge kosten van gemarmerd rundvlees worden niet alleen geassocieerd met de complexe technologie van het fokken van koeien, maar ook met het feit dat er niet zoveel onderdelen in een koekarkas zijn die geschikt zijn voor het koken van steaks.
Gemarmerd rundvlees is een vleessoort die rijk is aan dunne vetlagen, waardoor de snit van rundvlees een marmerachtig uiterlijk krijgt. Dankzij deze lagen hebben gemarmerde rundvleesgerechten een bijzonder delicate en delicate smaak, evenals een uitzonderlijke zachtheid, omdat het vet tijdens de snelle warmtebehandeling wordt omgezet in vleessappen.
De prijs van dergelijk rundvlees is sterk afhankelijk van de hoeveelheid en dikte van de lagen. De hoogste waarde wordt natuurlijk toegekend aan vlees, dat veel dunne laagjes bevat, en niet een paar vetlagen zo dik als een vinger. Gedurende verschillende eeuwen werd het beste gemarmerde rundvlees geproduceerd in Japan, waar de Wagyu-stieren letterlijk in hemelse omstandigheden werden gehouden, inclusief een speciaal voedingsregime en zorgvuldige dieetcontrole. Nu wordt gemarmerd vlees geëxporteerd door Australië, Nieuw-Zeeland, de VS en Latijns-Amerika, maar Japans rundvlees wordt nog steeds als het beste beschouwd.
Volgens onderzoek van wetenschappers is gemarmerd rundvlees niet alleen lekker, maar kan het ook het risico op kanker verminderen.
Waarom kan vlees zo duur zijn?
Om een ideaal resultaat te krijgen, worden Vagiu-stieren lange tijd met melk gevoederd en op de leeftijd van zes maanden gaan ze grazen. Na enige tijd worden de dieren in individuele stallen geplaatst, waar ze worden opgehangen aan een speciaal tilbandsysteem, waardoor ze niet kunnen bewegen, maar tegelijkertijd niet toestaat dat vet zich op één plek ophoopt, omdat de spieren van de stieren zijn in spanning. Zeven tot tien maanden lang krijgen ze graan van de hoogste kwaliteit, gedrenkt met bier of rode wijn, gemasseerd en klassieke muziek gespeeld voor een betere spijsvertering. In Japan worden dieren dagelijks ingewreven met lokale wodka - sake. Er wordt aangenomen dat dit een positief effect heeft op de smaak van het vlees, dat vervolgens wordt gebruikt om de duurste steak ter wereld te maken. Op sommige boerderijen wordt honing toegevoegd aan het dieet van koeien, dat bij het braden van vlees karamelliseert en een smakelijke korst creëert.
