Veel gebakjes hebben slagroom nodig. Ze worden gebruikt om room te maken voor taarten en gebak. Bovendien kan slagroom op zichzelf een geweldig dessert zijn. Het is echter niet altijd mogelijk om room met het vereiste vetgehalte te kopen. Normaal gesproken wordt alleen room opgeklopt met een vetgehalte van minimaal 30%.
Het is nodig
-
- Bord
- Tank voor het verwarmen van room
- Grote capaciteit voor een waterbad
- Koelkast
- Droge room
- Gelatine
- Crème verdikkingsmiddelen
instructies:
Stap 1
U kunt speciale crème-verdikkingsmiddelen gebruiken. Er zijn er nogal wat in winkels, en ze zijn heel verschillend - "Curd", "Cherry", "Strawberry" en anderen. Maar niet iedereen houdt van ze, en ze zijn niet altijd te koop. Hoe ze te gebruiken en in welke verhoudingen staat op de verpakking.
Stap 2
Als je gelatine goed verdraagt, kun je de room ermee indikken. Er is 1 theelepel gelatine voor 3 kopjes room. Doe de gelatine in een kleine kom en giet daar 1 glas room. Meng grondig. Neem dan een grotere schaal, giet er water in en zet deze op het fornuis. Je kunt het ook direct in een glas opwarmen, maar dan moet je waakzaam zijn zodat de massa niet kookt. Verwarm de inhoud van de pan tot de gelatine volledig is opgelost. Haal de pan van het fornuis en zet in de koelkast. Koel de rest van de room in de koelkast en begin met kloppen, giet er geleidelijk de gelatine-oplossing bij.
Stap 3
Maar niet iedereen houdt van gelatine, en bovendien moet de smaak ergens mee worden omvergeworpen. Dat kan in crèmes, waar veel meer ingrediënten in zitten, en bijna onmogelijk met alleen slagroom. Als je alleen slagroom wilt en ze zijn niet vet genoeg, verwarm ze dan bijna tot het kookpunt, maar zorg ervoor dat ze niet beginnen te koken. Zet ze vervolgens af om af te koelen. Het is aan te raden ze langer in de koelkast te bewaren. Daarna zal 20% van de crème zijn vorm behouden, niet slechter dan de vette.
Stap 4
Als je gecondenseerde room nodig hebt in plaats van alleen room, die zijn vorm goed behoudt tijdens het opkloppen, maar op dezelfde manier wordt bereid als gecondenseerde melk. Voor 0,5 liter room - 0,25 kg suiker. Giet de room in een steelpan, roer er de suiker door (bij voorkeur met een garde, maar niet kloppen). Plaats de pan met het mengsel in een grote pan met heet water en kook, af en toe roerend, op middelhoog vuur.
