Zelfgemaakte boter is een product dat in de winkel gekochte tegenhangers niet alleen qua smaak, maar ook qua samenstelling overtreft. Vaak bevatten oliën in de schappen van supermarkten een grote hoeveelheid smaakstoffen, kleurstoffen, conserveermiddelen en andere dingen, daarom zijn de meeste huisvrouwen steeds meer geïnteresseerd in hoe je thuis heerlijke boter kunt maken.
Om boter van melk te maken, moet je eerst de "juiste" melk kopen: vol, niet-mager, vet. De beste optie is om het product te kopen van vrienden die geiten of een koe houden (fabrieksmelk en -room werken niet).
Koop dus drie liter melk, giet het in een groot blik en zet het 14-18 uur in de koelkast. Haal na een tijdje het blikje eruit, neem een lepel en verwijder voorzichtig de gevormde room uit de melk (ongeveer 500-700 ml room moet worden verkregen uit drie liter dikke melk). Zet de melk in de koelkast, doe de room in een blenderkom en laat het ongeveer een uur op kamertemperatuur staan (warme room werkt het beste om tot boter te kloppen).
Na een tijdje kun je ze gaan kloppen: zet de blender op lage snelheid aan en klop de room tot deze ongeveer verdubbeld is in volume, verhoog dan de snelheid van het keukenapparaat iets en blijf kloppen. Zodra je merkt dat er zich water (karnemelk) in de blenderkom vormt, verlaag je de klopsnelheid tot een minimum.
Na ongeveer 15-20 minuten kloppen vormen zich een lichtbeige klont en een doorschijnende lichte vloeistof (karnemelk) in de blenderkom. Het witte klontje is de boter, karnemelk is een gezond product waar bijvoorbeeld taartdeeg van gemaakt kan worden. Indien gewenst kunt u gezouten boter of chocolade van melk maken, in het eerste geval moet u bij het kloppen van room zout naar smaak toevoegen, in het tweede geval cacao en poedersuiker.
