De overvloed aan verschillende soorten en merken rode kaviaar in de winkelrekken is verbluffend. Mooi, lekker, gezond, het staat zowel op een broodje als op een feestelijke tafel in een kristallen vaas goed. Rode kaviaar wordt verkregen uit rode zalmsoorten uit het Verre Oosten (chinookzalm, chum-zalm, roze zalm, sockeye-zalm, coho-zalm). De beste is die gemaakt van roze zalm. Hoe maak je thuis een delicatesse?
Het is nodig
-
- kaviaar
- zout,
- suiker
- zoutcontainer
- gaas / zeef
- water
- banken.
instructies:
Stap 1
Neem de kaviaar yastiki. De yastyk is een foliezak waarin de vis kaviaar draagt. Scheid de eieren van het filmoppervlak.
Stap 2
Wrijf de kaviaar door een speciale zeef met cellen die overeenkomen met de grootte van de eieren. Als er geen zeef is, maakt het niet uit. Een gewoon badmintonracket is voldoende. Wrijf de kaviaar voorzichtig door het racket met de eierhouder eronder. De films blijven op het racket en de eieren zelf gaan door de reeds schoongemaakte gaten.
Stap 3
Steriliseer vooraf de potten waar je de kant-en-klare kaviaar in doet. Zodat de kaviaar niet verdwijnt, worden de potten gebroeid met kokend water of gesteriliseerd met hete stoom.
Stap 4
Begin met zouten. Er zijn verschillende soorten van. Laten we eens kijken naar twee hoofdtypen van het zouten van rode kaviaar.
Stap 5
Neem elk 3 eetlepels. zout en 2 eetl. suiker voor elke kilogram rauwe kaviaar. Meng alles voorzichtig en doe in gesteriliseerde potten. Koel de potten gedurende 4-5 dagen. Daarna kan de kaviaar gegeten worden. Deze lekkernij is kort houdbaar, maar is veel malser, frisser en ruikt naar de zee.
Stap 6
De tweede zoutmethode is als volgt. Doe aardappelen of een vers kippenei in een bak. Ze moeten goed worden gewassen en gedroogd. Giet in water. Voeg zout toe in een bakje, af en toe roerend, tot het ei of de aardappelen boven komen drijven. Haal het ei / de aardappelen eruit. Kook de gezouten vloeistof ongeveer 3-5 minuten. Laat de vloeistof afkoelen tot 25-40 graden. De pekel voor beitsen is klaar, het moet ongeveer 3 delen zijn voor 1 deel kaviaar. Zet kaviaar, al geschild uit films, 5-7 minuten in pekel. Giet alles af door kaasdoek of een fijne zeef. Laat het resterende water weglopen. De kaviaar is klaar. Je kunt het dan in gesteriliseerde potten doen en oprollen. Vergeet niet om de kaviaar in potten in de koelkast of kelder te zetten. Op deze manier bereide kaviaar eet je in twee dagen. Door deze methode om rode kaviaar te koken, kan het veel langer worden bewaard.
Stap 7
Voor zeer lange opslag wordt rode kaviaar op de tweede manier bereid, waarbij het 20-25 minuten in pekel wordt bewaard. Het zal veel meer worden gezouten en de houdbaarheid zal toenemen. Zout is het belangrijkste conserveermiddel voor rode kaviaar. Als u van plan bent het in korte tijd op te eten, kunt u het 5 minuten op de tweede manier zouten, in potten doen en slechts 2-3 uur in de koelkast bewaren.
