Ooit de Poolse keuken geprobeerd? Dan moet je beginnen met het maken van een nationale taart - mazurek met appels en maanzaad. Deze lekkernij zal je niet teleurstellen.
Het is nodig
- Voor de test:
- - tarwebloem - 250 g;
- - boter - 100 g;
- - suiker - 2 eetlepels;
- - zout - 1/4 theelepel;
- - zure room - 2 eetlepels.
- Appeljam:
- - appels - 800 g;
- - suiker - 100-150 g;
- - water - 50ml.
- Vul met maanzaad:
- - eieren - 3 stuks;
- - suiker - 150 g;
- - zetmeel - 1 eetlepel;
- - heet water - 2 eetlepels;
- - gestoomde maanzaad - 200 g;
- - havermout - 150 g;
- - zout - 1/4 theelepel.
instructies:
Stap 1
Maal de boter in kleine blokjes. Combineer het dan met voorgezeefde bloem en verander in kleine kruimels. Voeg de volgende ingrediënten toe aan de resulterende massa: kristalsuiker, zure room en zout. Meng alles goed door elkaar en kneed een zacht deeg. Zet het ongeveer een half uur in de kou, eerder afgedekt met huishoudfolie.
Stap 2
Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u het deeg en rolt u het uit met een deegroller zodat de grootte van de laag overeenkomt met de grootte van de bakplaat.
Stap 3
Verwarm de oven voor op een temperatuur van 180 graden. Leg het opgerolde deeg op een bakplaat bedekt met een vel perkament en prik voorzichtig op verschillende plaatsen met een vork. Laat het ongeveer 10-12 minuten bakken.
Stap 4
Maak ondertussen de maanzaadvulling. Breek hiervoor de eieren en scheid de dooiers van het eiwit. Combineer de tweede met zout en klop tot stevig wit schuim. Meng de eerste met kristalsuiker. Klop tot de suiker volledig is opgelost. Voeg vervolgens heet water en zetmeel toe aan dit mengsel. Voeg daar de gestoomde maanzaadjes en havermout aan toe. Meng grondig. Voeg geleidelijk eiwitten toe aan de resulterende massa en meng tot een gladde massa.
Stap 5
Ga als volgt te werk om appeljam te maken: Verwijder de schil van de vruchten en snijd ze in kleine blokjes. Doe de appels in een pan, meng met water en kristalsuiker en zet op het vuur. Kook dit mengsel tot het glad wordt, dat wil zeggen gedurende 15-20 minuten. Koel het af.
Stap 6
Leg de appeljam op de gebakken korst, spreid deze gelijkmatig uit en egaliseer hem over het hele oppervlak. Leg vervolgens de papavervulling neer. Laat de mazurek ongeveer een half uur bakken.
Stap 7
Koel de afgewerkte gebakken goederen en laat het brouwen - dit zal het veel smakelijker maken. Mazurek met appels en maanzaad is klaar!
