Ongeraffineerde koudgeperste zonnebloemolie wordt door veel huisvrouwen gewaardeerd om zijn beschikbaarheid, voordelen en heldere smaak. Het gebruik van dit voedsel om te frituren is echter behoorlijk gevaarlijk.
Ongeraffineerde zonnebloemolie is erg populair in ons land. Ten eerste behoort dit product tot de budgetcategorie en is het in bijna elke winkel verkrijgbaar. Ten tweede heeft verse zonnebloemolie een uitgesproken smaak van zaden en geeft het een unieke smaak aan het gerecht. Bovendien worden alle vitamines (met name tocoferol) en nuttige vetzuren (oliezuur, stearinezuur) geconserveerd in hoogwaardige koudgeperste olie.
In de regel worden verse salades gekruid met ongeraffineerde zonnebloemolie, worden hete gekookte groenten gegoten, toegevoegd aan ongezoete granen en worden er marinades mee gemaakt. Tegelijkertijd is er veel bewijs dat geurloze geraffineerde zonnebloemolie extreem schadelijk is: sommige artsen vergelijken het effect op het lichaam met het effect van aardolieproducten. Waarom veel huisvrouwen dergelijke olie volledig weigeren en de voorkeur geven aan de ongeraffineerde versie. Als, wanneer rauw gebruikt, de voordelen van dit product onmiskenbaar zijn, dan rijst de vraag - is het mogelijk om in dergelijke olie te bakken?
Waarom ongeraffineerde zonnebloemolie niet geschikt is om te frituren?
Veel mensen onderschatten gewoon de veranderingen die optreden, zelfs in het meest bruikbare product tijdens warmtebehandeling. In het geval van olie zijn transformaties het gevaarlijkst.
- In koudgeperste olie is het karakteristieke aroma van zaden bijzonder sterk, en daarom kan het de smaak van het originele product volledig onderbreken en het gerecht bederven, en tijdens het koken kan de geur zelfs ondraaglijk zijn.
- Meestal begint ongeraffineerde zonnebloemolie tijdens het frituren te borrelen en te "schieten", zelfs als je er een droog product in doet.
- Bij verhitting boven 100 graden worden kankerverwekkende stoffen gevormd in koudgeperste olie. Met een enkele maaltijd die op deze manier is bereid, gebeurt er natuurlijk niets, maar als dergelijke gerechten vaak in uw dieet zitten, zal de schade voor de gezondheid enorm zijn.
- Warmtebehandeling verliest volledig alle voordelen van koudgeperste olie.
Wat als er alleen zulke olie is?
Als je alleen ongeraffineerde koudgeperste zonnebloemolie bij de hand hebt, en je moet iets bakken, ga dan als volgt te werk.
- Gebruik een minimum aan olie. Optimaal - vet de pan gewoon in met een borstel, in een dunne laag.
- Probeer op een lage temperatuur te koken, verleng de baktijd.
- Dep de afgewerkte schaal met een servet of plaats deze op een papieren handdoek om zoveel mogelijk vet te verwijderen.
