Champignonsoep met gerst wordt vrij snel bereid en vereist geen dure componenten. Het is buitengewoon smakelijk dankzij de gerst en is zeer aromatisch. Deze voedingsrijke soep is ideaal voor zowel vasten als diëten.
Het is nodig
-
- 300 gram verse of bevroren champignons;
- 100 gram Alkmaarse gort;
- 5-6 middelgrote aardappelen;
- 1 kleine ui;
- 50 gram plantaardige olie
- 3-4 takjes verse peterselie of dille;
- 2 laurierblaadjes;
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Sorteer de gerst grondig en spoel hem vervolgens af onder koud water. Breng het graan over in een diepe kom of een klein kopje en dek af met een glas heet water. Stoom gedurende 1-2 uur.
Stap 2
Sorteer verse champignons, spoel ze af en snijd ze in middelgrote stukken. Als je bevroren champignons gebruikt om te koken, zorg er dan voor dat je het ijs eraf wast voordat je ze in plakjes snijdt.
Stap 3
Neem een steelpan van 3 liter, vul deze met water (2, 5-2, 7 liter) en breng de vloeistof op het vuur aan de kook. Voeg champignons en twee laurierblaadjes toe en kook gedurende 15 minuten, af en toe afromen.
Stap 4
Haal de champignons na afloop van de tijd met een schuimspaan uit de pan. Breng ze over naar een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen.
Stap 5
Doe de gerst in de paddenstoelenbouillon, nadat je het water hebt afgetapt waarin het gestoomd is, en kook tot het half gaar is gedurende ongeveer 30-40 minuten.
Stap 6
Pel de ui, hak hem fijn of hak hem fijn met een blender.
Stap 7
Verhit 50 gram plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin de ui tot hij zacht is, niet aanbrandt. Doe de ui in een kopje of bord en doe de gekookte champignons in de pan en kook ze 7-8 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg tot slot de gebakken uien toe aan de pan bij de champignons. Zout en peper alles naar smaak, goed mengen.
Stap 8
Schil, was en snijd 5-6 middelgrote aardappelen in middelgrote blokjes. Voeg de gesneden aardappelen, champignons en uien toe aan de pan en kook nog 25 minuten al roerend. Probeer de soep. Als de grutten helemaal gaar zijn en de aardappelen zacht zijn, zet dan het vuur uit en dek af, met een kleine opening. Kook anders nog vijf minuten.
Stap 9
Breng de soep ongeveer 10 minuten voor het koken op smaak met zout en peper. Serveer warm en voeg fijngehakte verse dille of peterselie toe aan elk bord.
