Het vervangen van suiker door andere zoet smakende stoffen begon zo'n honderd jaar geleden. Sindsdien is het assortiment vervangers gestaag gegroeid, zowel natuurlijke als synthetische zijn verschenen.
Natuurlijke suikervervanger (elke) betekent een energiedrager die perfect door het lichaam wordt opgenomen.
Overweeg enkele voorbeelden van natuurlijke vervangers:
Eerst geïsoleerd uit katoen- en maïszaden, is het qua smaak en voedingswaarde gelijk aan kristalsuiker, maar bestrijdt het tegelijkertijd tandbederf.
Een plant uit Zuid-Amerika, veel zoeter dan suiker, geeft praktisch geen energie, maar is verzadigd met stoffen die nuttig zijn voor het lichaam. Het wordt gebruikt in kruidenthee.
Een van nature zoete substantie (geïsoleerd uit lijsterbes, abrikozen en appels), minder lekker dan suiker uit de winkel, wordt vaak toegevoegd aan sappen en andere dranken. De voedingswaarde van sorbitol is twee keer die van kristalsuiker. Het helpt om minder vitamines uit te geven en heeft een gunstig effect op de interne microflora.
Verwijst naar het aantal natuurlijke suikers, het heeft een veel meer uitgesproken smaak dan sucrose en is bovendien minder "energiek". Fructose zit in fruit, bessen en zaden.
Synthetische analogen van suiker worden niet door het lichaam opgenomen. Daarom hebben ze op zichzelf geen energiewaarde, maar tegelijkertijd verhogen ze de eetlust.
Overweeg voorbeelden van synthetische substituten:
Het is in sommige landen verboden, heeft een onaangename nasmaak en is op zichzelf zoeter dan sucrose.
Hoewel het over de hele wereld is goedgekeurd, wordt het als giftig beschouwd.
Bijna overal verboden vanwege de giftigheid en schade.
Tweehonderd keer krachtiger van smaak dan sucrose, het wordt extreem snel uitgescheiden en wordt helemaal niet opgenomen.
Het is een samenstelling van aminozuren, heeft geen smaak, het is gezoet met zoetwaren en sommige dranken. Houd er echter rekening mee dat aspartaam bij hoge temperaturen uiteenvalt in zeer giftige verbindingen, dus producten met de toevoeging ervan kunnen het beste worden vermeden, of in ieder geval worden gebruikt terwijl ze gekoeld zijn.
Wanneer u kiest waarmee u suiker wilt vervangen, moet u zich laten leiden door de informatie over de schadelijkheid van een of ander vervangingsmiddel. Onthoud dat natuurlijke vervangers de beste zijn, en van de synthetische is acesulfaam-kalium de onschadelijke.
