Delicate en heerlijke koekjes met een zoete vulling kunnen niet alleen worden gekocht, maar ook worden gekookt. Zowel kinderen als volwassenen zullen verrukt zijn van deze zelfgemaakte lekkernij.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 240 gram bloem,
- - 100 gram poedersuiker,
- - 100 gram boter,
- - 2 eidooiers van middelgrote eieren,
- - 2 eetlepels. eetlepels room met een vetgehalte van 20-33 procent,
- - 0,5 tl bakpoeder,
- - 1 theelepel vanillesuiker.
- Voor het vullen:
- - 2 eiwitten (van middelgrote eieren),
- - 70 ml water (30 ml voor siroop en 40 ml voor gelatine),
- - 120 gram suiker
- - 7 gram gelatine.
- Voor glazuur:
- - 150 gram chocolade (mag meer, indien gewenst),
- - 1 eetl. een lepel ongeparfumeerde zonnebloemolie.
instructies:
Stap 1
Combineer 100 gram boter, 100 gram poedersuiker en een theelepel vanillesuiker in een grote kop. Klop tot luchtig. Voeg twee dooiers toe, klop, voeg dan nog twee dooiers toe en klop. Giet de room (2 eetlepels) erbij, mix de massa met een mixer tot een gladde massa.
Stap 2
Meng 240 gram bloem met bakpoeder (0,5 theelepel), zeef. Combineer de losgeklopte massa met bloem en kneed snel een zacht deeg (het blijft een beetje aan je handen plakken). Rol het deeg tot een bal, wikkel de kom in plastic en zet een uur in de koelkast.
Stap 3
Rol het deeg uit tot een laag (5-6 mm dik). Knip cirkels uit met een diameter van 5 centimeter (je kunt iets meer of minder krijgen). Verzamel de restjes, rol uit en knip de cirkels weer uit.
Stap 4
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er deegcirkels op. Zet de bakplaat met de blanco's ongeveer een half uur in de koelkast.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de koekjes in 20 minuten goudbruin bakken. Breng de koekjes vervolgens over naar een schaal en laat afkoelen.
Stap 6
Bereid de vulling voor. Giet hiervoor 7 gram gelatine met water (40 ml), laat tien minuten staan. Nadat de gelatine is opgezwollen, zet je hem in brand, maar breng hem niet aan de kook, maar verwarm hem gewoon (de gelatine moet oplossen). Koel het af.
Stap 7
Meng voor siroop 120 gram suiker en 30 ml water. Zet het vuur al roerend aan, breng aan de kook, stop dan met roeren en laat de siroop vijf minuten sudderen op middelhoog vuur.
Stap 8
Klop twee eiwitten tot zachte pieken. Giet voorzichtig hete siroop bij de eiwitten. Klop nogmaals, de massa koelt sneller af tijdens het kloppen. Meng de opgeklopte massa met gelatine en klop opnieuw. Als de massa vloeibaar blijkt te zijn, zet deze dan 5 minuten in de koelkast.
Stap 9
Breng de opgeklopte massa over in een spuitzak (u kunt deze vervangen door een dikke zak, waarvan de punt moet worden afgesneden).
Stap 10
Leg een deel van de vulling op de helft van de koekjes, dek af met de andere helft. Vorm op deze manier alle koekjes.
Stap 11
Combineer 150 gram chocolade met een eetlepel plantaardige olie, smelt. Laat de afgewerkte massa iets afkoelen. Bedek de koekjes met de chocoladesuikerglazuur. Zet de afgewerkte koekjes 15 minuten in de koelkast. Nadat de chocolade is uitgehard, kunnen de koekjes geserveerd worden met thee.
